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Einfaches One-Skillet Sausage und Süßkartoffel-Hash

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Ein schnelles und einfaches One-Skillet-Gericht mit knusprigen Süßkartoffeln, herzhafter Bratwurst und Grünkohl – perfekt für stressige Wochentage. In unter 30 Minuten zubereitet.

Ingredients

Scale
  • 3–4 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 600-700g), geschält und in 1,5 cm große Würfel geschnitten
  • 450g frische Bratwürste (grobe oder italienische), aus dem Darm genommen und grob zerteilt
  • 1 große rote Zwiebel, in feine Ringe oder Würfel geschnitten
  • 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1–2 Handvoll frischer Grünkohl oder Blattspinat (optional), grob gehackt
  • 2–3 EL Olivenöl oder Butterschmalz
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver (edelsüß)
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Zwiebelpulver
  • 1/4 TL Cayennepfeffer oder Chiliflocken (optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Ahornsirup oder Honig (optional)
  • Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch zum Bestreuen (optional)
  • Spiegeleier zum Servieren (optional)

Instructions

  1. Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige, etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel in feine Ringe oder Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken. Grünkohl waschen, harte Stiele entfernen und grob hacken. Wurst aus dem Darm nehmen und in grobe Stücke zupfen.
  2. Große Pfanne auf mittelhoher Hitze erhitzen, 1 EL Olivenöl hineingeben. Wurststücke darin 5-7 Minuten rundherum braun und knusprig braten, dabei mit einem Holzlöffel in kleinere Stücke zerdrücken. Wurst mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Das Fett in der Pfanne lassen.
  3. Süßkartoffelwürfel in die heiße Pfanne mit dem Wurstfett geben. Darauf achten, dass sie in einer einzigen Schicht liegen (ggf. in zwei Durchgängen braten). 5-7 Minuten ohne Umrühren braten, dann wenden und weitere 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  4. Zwiebelringe und gehackten Knoblauch zu den Süßkartoffeln geben. 2-3 Minuten mitbraten, bis die Zwiebel glasig ist und der Knoblauch duftet. Die gebratene Wurst zurück in die Pfanne geben.
  5. Gewürzmischung (Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer) gleichmäßig darüberstreuen und gut unterrühren. Grünkohl oder Spinat dazugeben und unterrühren, bis er zusammengefallen ist (1-2 Minuten).
  6. Ahornsirup oder Honig darüberträufeln und kurz umrühren. Hash auf Teller verteilen, nach Belieben mit Spiegeleiern, frischen Kräutern und einem Klecks saurer Sahne oder Sriracha servieren.

Notes

Die Süßkartoffeln in gleich große Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Die Pfanne nicht überfüllen, sonst dämpfen die Zutaten statt zu braten. Die Süßkartoffeln in Ruhe braten lassen, nicht ständig umrühren, damit sie eine schöne Kruste bekommen. Ein Spritzer Ahornsirup am Ende hebt den Geschmack. Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

Nutrition

Keywords: One-Skillet, Süßkartoffel-Hash, Bratwurst, Grünkohl, schnelles Abendessen, 30 Minuten, Pfannengericht

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