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Einfaches Rezept für sahnigen Kürbisrollen-Käsekuchen – Bestes Dessert

Sahniger Kürbisrollen-Käsekuchen - featured image
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Dieser sahnige Kürbisrollen-Käsekuchen vereint die fluffige Textur einer Kürbisrolle mit der samtigen Fülle eines Cheesecakes. Ein unwiderstehliches Herbst-Dessert, das in unter einer Stunde zubereitet ist und wie stundenlange Arbeit aussieht.

Ingredients

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  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 2 TL Zimt
  • 1 TL gemahlener Ingwer
  • ½ TL gemahlene Nelken
  • ½ TL Salz
  • 200 g brauner Zucker
  • 100 ml neutrales Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 2 große Eier (zimmerwarm)
  • 200 g Kürbispüree (aus der Dose oder selbstgemacht)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 100 g Puderzucker
  • 2 große Eier (zimmerwarm)
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 200 ml Schlagsahne
  • 100 g Puderzucker (für die Glasur)
  • 2–3 EL Milch (für die Glasur)
  • ½ TL Vanilleextrakt (für die Glasur)
  • Eine Prise Zimt (für die Glasur)

Instructions

  1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm) leicht einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
  2. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer, Nelken und Salz vermischen.
  3. In einer zweiten Schüssel Zucker mit Öl verrühren, bis es glatt ist. Die Eier einzeln unterrühren (jeweils etwa 30 Sekunden), bis die Masse hell und luftig wird.
  4. Kürbispüree und Vanilleextrakt dazugeben und gut vermengen. Die Mehlmischung in zwei Portionen unterheben, nicht zu viel rühren.
  5. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Für 20–25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Den Boden in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen (ca. 30 Minuten).
  6. Für die Füllung: Frischkäse mit Puderzucker cremig rühren. Die Eier einzeln dazugeben und nach jedem Ei kurz verrühren. Vanilleextrakt und Schlagsahne unterheben, bis die Mischung dick und cremig ist.
  7. Die Käsekuchenfüllung vorsichtig auf den abgekühlten Boden gießen und gleichmäßig verteilen. Die Form ein paarmal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu lösen.
  8. Bei 160°C für weitere 30–35 Minuten backen. Der Kuchen sollte an den Rändern fest sein, in der Mitte aber noch leicht wackeln.
  9. Den Kuchen in der Form auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen (mindestens 2 Stunden). Dann für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
  10. Für die Glasur: Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Über den gekühlten Kuchen träufeln und mit einer Prise Zimt bestreuen.

Notes

Alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen, besonders Eier und Frischkäse. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird. Für extra Cremigkeit im Wasserbad backen: Die Springform in eine größere Auflaufform stellen und heißes Wasser bis zur Hälfte der Form gießen.

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