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Feuchtes Bananenbrot mit Walnüssen

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Ein einfaches und feuchtes One-Bowl-Bananenbrot mit Walnüssen, das sich durch einfache Zutaten und eine kurze Zubereitungszeit auszeichnet. Perfekt für stressige Tage oder gemütliche Abende.

Ingredients

Scale
  • 4 große, sehr reife Bananen
  • 115g weiche Butter
  • 150g Zucker (weiß oder braun)
  • 2 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 250g Weizenmehl (Typ 405)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 150g Walnüsse (grob gehackt)

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor.
  2. Schäle die reifen Bananen und stampfe sie in einer großen Rührschüssel mit einer Gabel zu einem feinen Brei, wobei kleine Stückchen übrig bleiben sollten.
  3. Verrühre die weiche Butter und den Zucker mit den Bananen kräftig, bis die Mischung cremig und hellbraun ist.
  4. Schlage die Eier einzeln in die Mischung und rühre jedes Ei gut ein, bevor das nächste hinzugefügt wird. Gib dann den Vanilleextrakt hinzu.
  5. Siebe das Mehl, das Backpulver und das Salz direkt in die Schüssel und streue es gleichmäßig über die feuchte Masse.
  6. Rühre die trockenen Zutaten vorsichtig unter, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Nicht zu lange rühren, um das Brot nicht zäh zu machen.
  7. Hebe die gehackten Walnüsse gleichmäßig in den Teig ein.
  8. Lege eine Backform (ca. 20×10 cm) mit Backpapier aus oder fette sie ein. Gieße den Teig in die Form und streiche die Oberfläche glatt.
  9. Backe das Brot für 50-60 Minuten im vorgeheizten Ofen. Decke es nach 30 Minuten mit Alufolie ab, falls die Oberseite zu dunkel wird.
  10. Prüfe die Garheit mit einem Zahnstocher, der sauber herauskommen muss.
  11. Lasse das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze es dann auf ein Kuchengitter und lasse es komplett auskühlen.

Notes

Verwende unbedingt sehr reife, braune Bananen für die beste Süße und Textur. Rühre den Teig nicht zu lange, um ein zähes Ergebnis zu vermeiden. Das Brot schmeckt am zweiten Tag oft noch besser. Alternativ können Muffinförmchen verwendet werden, wobei die Backzeit dann auf 20-25 Minuten reduziert wird.

Nutrition

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