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Fluffige Pumpkin Snickerdoodle Cookies – Bestes Rezept mit Zimt-Zucker

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Diese fluffigen Pumpkin Snickerdoodle Cookies sind weich, zart und haben eine perfekte Zimt-Zucker-Kruste. Mit Kürbispüree werden sie unglaublich saftig und schmecken nach purem Herbst.

Ingredients

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  • 115 g weiche Butter (Zimmertemperatur, nicht geschmolzen)
  • 150 g Zucker
  • 80 g brauner Zucker
  • 1 Ei (Zimmertemperatur)
  • 120 g Kürbispüree (aus der Dose oder selbstgemacht, gut abgetropft)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 280 g Mehl (Type 405, gesiebt)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 2 TL Zimt
  • 1/2 TL Muskatnuss (frisch gerieben, wenn möglich)
  • 1/4 TL Nelkenpulver
  • 60 g Zucker (für die Zimt-Zucker-Mischung)
  • 2 EL Zimt (für die Zimt-Zucker-Mischung)

Instructions

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Butter, Zucker und braunen Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe 2-3 Minuten cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist.
  3. Ei, Kürbispüree und Vanilleextrakt hinzufügen und auf niedriger Stufe verrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Rand der Schüssel zwischendurch abkratzen.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Muskatnuss und Nelkenpulver verquirlen.
  5. Die Mehlmischung nach und nach zur Kürbis-Butter-Mischung geben und nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Nicht übermixen.
  6. In einer kleinen Schüssel Zucker und Zimt für die Zimt-Zucker-Mischung vermischen.
  7. Mit einem Esslöffel walnussgroße Portionen Teig abnehmen und zu Kugeln rollen.
  8. Jede Teigkugel großzügig in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen, leicht flach drücken und mit etwa 5 cm Abstand auf das Backblech legen.
  9. Die Kekse 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch weich aussieht.
  10. Die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kühlgitter heben und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Wenn der Teig zu klebrig ist, 15 Minuten kühlen. Die Kekse aus dem Ofen nehmen, solange sie noch weich sind – sie werden beim Abkühlen fester. Für eine glutenfreie Variante glutenfreie Mehlmischung mit Xanthan verwenden. Für eine vegane Variante pflanzliche Butter und Leinsamen-Ei-Ersatz (1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser) nutzen.

Nutrition

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