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Fluffige vegane Zimtschnecken mit cremiger Ahornsirup-Glasur: Das beste Rezept

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Diese fluffigen veganen Zimtschnecken sind das Ergebnis von Frustration, Geduld und einem ehrlichen Lernprozess. Mit einem superweichen Teig, der nicht trocken wird, und einer cremigen Ahornsirup-Glasur, die richtig einzieht, sind sie perfekt für gemütliche Morgen.

Ingredients

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  • 500 g Weizenmehl (Type 550) (ca. 4 Tassen)
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) (ca. 2 1/4 TL)
  • 80 g Zucker (ca. 1/3 Tasse)
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml pflanzliche Milch (ca. 1 Tasse)
  • 80 g vegane Butter, geschmolzen (ca. 1/3 Tasse)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 g vegane Butter, weich (ca. 1/2 Tasse)
  • 120 g brauner Zucker (ca. 1/2 Tasse)
  • 2 EL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Puderzucker (ca. 1 1/4 Tassen)
  • 3 EL Ahornsirup
  • 2 EL pflanzliche Milch
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)

Instructions

  1. Den Teig zubereiten: Erwärme die pflanzliche Milch auf ca. 37°C (lauwarm). Gib die Milch in eine große Schüssel und rühre die Trockenhefe und einen Teelöffel Zucker ein. Lass die Mischung 5 Minuten stehen, bis sie schäumt.
  2. In einer separaten Schüssel mischst du das Mehl, den restlichen Zucker und das Salz. Gib die Mehlmischung zur Hefemilch, füge die geschmolzene vegane Butter und den Vanilleextrakt hinzu. Knete alles mit der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe für etwa 8 Minuten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
  3. Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn in eine leicht geölte Schüssel und decke ihn mit einem Küchentuch ab. Lass ihn an einem warmen Ort 60 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Die Füllung vorbereiten: Vermische in einer kleinen Schüssel die weiche vegane Butter, den braunen Zucker, den Zimt und die Prise Salz. Rühre alles gut um, bis eine gleichmäßige Paste entsteht.
  5. Die Schnecken formen: Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Rolle den Teig zu einem Rechteck von etwa 30×40 cm aus (ca. 12×16 Zoll). Die Dicke sollte etwa 0,5 cm sein.
  6. Verteile die Zimtfüllung gleichmäßig auf dem Teig. Lass dabei einen Rand von etwa 2 cm an den langen Seiten frei. Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf.
  7. Schneide die Rolle mit einem scharfen Messer in 12 gleichmäßige Stücke. Lege die Schnecken mit etwas Abstand in die mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 23×33 cm).
  8. Zweite Gehzeit: Decke die Form mit einem Küchentuch ab und lass die Schnecken weitere 30 Minuten gehen, bis sie sich berühren und prall aussehen.
  9. Backen: Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor (350°F). Backe die Zimtschnecken auf der mittleren Schiene für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  10. Lass die Schnecken 5 Minuten in der Form abkühlen. Dann hebe sie vorsichtig auf ein Kuchengitter.
  11. Die Glasur zubereiten: Siebe den Puderzucker in eine Schüssel. Füge den Ahornsirup, die pflanzliche Milch und den Vanilleextrakt hinzu. Rühre alles glatt.
  12. Gieße die Glasur großzügig über die noch warmen Zimtschnecken. Warte 10 Minuten, bis die Glasur etwas fest geworden ist, und genieße sie warm.

Notes

Die Milch sollte lauwarm sein (ca. 37°C), nicht heiß, sonst stirbt die Hefe. Der Teig sollte klebrig sein; nicht zu viel Mehl hinzufügen. Die Gehzeit nicht verkürzen. Ein scharfes Messer verwenden, um die Schnecken zu schneiden. Die Glasur erst nach 5 Minuten Abkühlzeit auftragen, damit sie nicht abläuft.

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