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Fluffy Pumpkin Muffins mit Frischkäsefüllung

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Luftige Kürbismuffins mit einer cremigen Frischkäsefüllung in der Mitte. Ein einfaches Rezept für perfekte Herbststimmung, das mit wenigen Zutaten und hoher Qualität der Basics überzeugt.

Ingredients

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  • 400 g Kürbispüree (rein, keine Kuchenmischung)
  • 200 g Zucker (weiß oder braun)
  • 115 g weiche Butter
  • 2 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 250 g Allzweckmehl
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Backpulver
  • 1 ½ TL Zimt
  • ½ TL Ingwer
  • ¼ TL Muskatnuss
  • ½ TL Salz
  • 120 ml Milch oder Buttermilch
  • 250 g Frischkäse (Vollfett)
  • 50 g Zucker
  • 1 Ei (Zimmertemperatur)
  • 1 TL Vanilleextrakt

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege eine 12er Muffinbackform mit Papierförmchen aus.
  2. Mische in einer großen Schüssel das Mehl, Natron, Backpulver, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Salz.
  3. Schlage in einer zweiten Schüssel die weiche Butter mit 200 g Zucker cremig auf (ca. 3 Minuten).
  4. Rühre die Eier einzeln unter, gefolgt vom Kürbispüree und der Milch/Buttermilch.
  5. Füge die trockenen Zutaten hinzu und rühre nur kurz, bis das Mehl feucht ist.
  6. Vermische in einer mittleren Schüssel Frischkäse, 50 g Zucker, 1 Ei und Vanilleextrakt glatt.
  7. Fülle die Muffinförmchen zu einem Drittel mit Kürbisteig.
  8. Gib einen Teelöffel Frischkäsemasse in die Mitte jedes Muffins und decke sie mit restlichem Teig ab.
  9. Backe die Muffins für 20-22 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  10. Lasse die Muffins 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie herausnimmst.

Notes

Achte darauf, dass Butter und Eier Zimmertemperatur haben. Rühre den Teig nicht zu lange, um zähe Muffins zu vermeiden. Die Frischkäsefüllung muss gut im Teig eingeschlossen sein, damit sie nicht ausläuft. Muffins schmecken am zweiten Tag oft noch besser.

Nutrition

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