Gewürzquitten Gelee mit Zimt
Ein traditionelles, aromatisches Gelee aus Quitten und Zimt, das den Geschmack des Herbstes einfängt. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und ergibt ein klares, festes Gelee mit komplexem Aroma.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 1 Stunde
- Yield: Ca. 1-1,5 Liter Gelee
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 1,5 kg Quitten
- 800 g Zucker (vorzugsweise weißer Rohrzucker oder Haushaltszucker)
- 500 ml Wasser
- 2 große Zimtstangen
- 1 Bio-Zitrone (Saft)
- Optional: 1-2 Nelken oder Sternanis
Instructions
- Quitten gründlich waschen, in Viertel schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Die Schale dran lassen. Viertel in kleine Würfel schneiden.
- Quittenwürfel in einen großen Topf geben, Wasser und Zimtstangen hinzufügen. Aufkochen und Hitze auf mittelniedrig reduzieren. Ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte sehr weich sind.
- Zimtstangen entfernen. Masse mit einem Stabmixer pürieren oder durch ein Sieb drücken (für glattes Gelee) oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken (für rustikales Gelee).
- Zucker zur warmen Quittenmasse geben und umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Mischung wieder aufkochen.
- Ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Eine Gelierprobe auf einem kalten Teller durchführen. Wenn das Gelee fest wird, Zitronensaft hinzufügen und unterrühren.
- Heißes Gelee sofort in sterilisierte Gläser füllen, Gläser fest verschließen und auf einem Handtuch abkühlen lassen.
Notes
Achte darauf, dass die Quitten intensiv duften. Der Zitronensaft ist wichtig für die Gelierkraft durch das Pektin. Der Teller-Test ist eine zuverlässige Methode, um die Konsistenz zu prüfen. Gläser müssen steril sein, um die Haltbarkeit zu gewährleisten.
Nutrition
- Serving Size: Auf Brot mit Butter
- Calories: 180
- Sugar: 40
- Sodium: 5
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
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