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Klassischer Bayerischer Zwetschgendatschi

Bayerischer Zwetschgendatschi - featured image
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Ein einfacher, zuverlässiger und leckerer Hefekuchen mit Pflaumen, der perfekt für spontane Momente und Herbstabende ist. Der Teig ist butterzart und die Pflaumen saftig, dank einer speziellen Technik mit Semmelbröseln für einen knusprigen Boden.

Ingredients

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  • 500g Weizenmehl (Typ 405)
  • 250ml Vollmilch (lauwarm)
  • 50g weiche Butter
  • 50g Zucker
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7g)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • Abrieb einer unbehandelten Zitrone
  • 1 kg Zwetschgen (Pflaumen)
  • 50g Semmelbrösel
  • 50g Zucker
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 50g zerlassene Butter
  • Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Geben Sie Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in eine große Schüssel und mischen Sie es trocken. Erstellen Sie eine Mulke in der Mitte.
  2. Fügen Sie weiche Butter, Ei, Zitronenabrieb und lauwarme Milch hinzu.
  3. Kneten Sie den Teig 8-10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist und sich von den Schüsselwänden löst.
  4. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig an einem warmen, zugfreien Ort 45-60 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  6. Drücken Sie die Luft aus dem Teig und rollen Sie ihn dünn auf dem Backblech aus.
  7. Waschen Sie die Pflaumen, halbieren Sie sie, entkernen Sie sie und schneiden Sie sie bei Bedarf in dünne Scheiben.
  8. Streuen Sie die Semmelbrösel gleichmäßig über den Teig.
  9. Legen Sie die Pflaumenscheiben dicht an dicht auf den Teig.
  10. Streuen Sie 50g Zucker und Zimt über die Pflaumen.
  11. Backen Sie den Datschi 30-35 Minuten, bis er goldbraun ist und die Pflaumen weich sind.
  12. Nehmen Sie den Datschi heraus und verreiben Sie die zerlassene Butter sofort über die heiße Oberfläche.
  13. Lassen Sie den Kuchen komplett abkühlen, bevor Sie ihn schneiden und optional mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Achten Sie darauf, dass die Milch lauwarm ist, um die Hefe nicht abzutöten. Die Semmelbrösel sind entscheidend, um einen matschigen Boden zu verhindern. Der Datschi schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Nicht in den Kühlschrank lagern, da der Teig dort hart wird.

Nutrition

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