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Klassischer Kürbiskuchen mit Ahornschlagsahne

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Ein feuchter, gewürzter Kürbiskuchen mit einem knusprigen Boden und einer luftigen Ahornschlagsahne. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und bietet den perfekten Geschmack des Herbstes.

Ingredients

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  • 150 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 100 g brauner Zucker
  • 100 g weiche Butter
  • 1 Ei (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 400 g reines Kürbispüree (frisch oder aus dem Glas, gut abgetropft)
  • 200 g Frischkäse (vollfett)
  • 100 g weißer Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/4 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 1/4 TL Ingwer (gemahlen)
  • 1/4 TL Salz
  • 250 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett, kalt)
  • 2–3 EL Ahornsirup (hochwertig, dunkel)
  • 1/2 TL Vanilleextrakt

Instructions

  1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Mehl, braunen Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Weiche Butter hinzufügen und zu einem krümeligen Teig verkneten.
  3. Teig fest und gleichmäßig in den Boden einer 20×20 cm Springform drücken. Boden für 10-12 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist. Abkühlen lassen.
  4. Frischkäse und weißen Zucker in einer großen Schüssel glatt schlagen. Ei hinzufügen und kurz mixen. Kürbispüree unterrühren.
  5. Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Salz zur Kürbismasse geben und alles zu einer homogenen Masse mixen.
  6. Kürbismasse über den vorgebackenen Boden gießen. Kuchen für 45-50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  7. Kuchen komplett auf der Ablage auskühlen lassen (1-2 Stunden).
  8. Kalte Schlagsahne steif schlagen. Ahornsirup und Vanilleextrakt unterrühren, bis die Sahne glatt und fest ist.
  9. Kuchen in Quadrate schneiden und mit Ahornschlagsahne servieren.

Notes

Stellen Sie sicher, dass Frischkäse und Ei Zimmertemperatur haben, um Klumpen zu vermeiden. Die Sahne muss sehr kalt sein, damit sie gut anschlägt. Der Kuchen sollte vollständig abgekühlt sein, bevor er geschnitten wird, damit er nicht zerfällt. Für eine glutenfreie Variante glutenfreies Mehl verwenden.

Nutrition

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