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Knusprige Blutige Wiener im Kürbisteig

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Ein schnelles und einfaches Herbstgericht, das süßlichen Kürbis mit pikanten Blutigen Wienern kombiniert. Der Teig ist außen knusprig und innen saftig, perfekt für spontane Abende.

Ingredients

Scale
  • 500g Hokkaido-Kürbis
  • 300g Blutige Wiener oder Graue Bohnenwurst
  • 4 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
  • 200g Griechischer Joghurt
  • 200g Weizenmehl (Typ 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 2 große Zwiebeln
  • 2 Esslöffel Rapsöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Frischer Thymian oder Rosmarin

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und stellen Sie einen Rost in die mittlere Position. Pinseln Sie eine große Backform (mindestens 30×20 cm) mit Öl ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.
  2. Waschen Sie den Kürbis, schneiden Sie ihn auf, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie das Fruchtfleisch in grobe Stücke. Kochen Sie die Stücke in Wasser für etwa 15 Minuten bis sie weich sind, lassen Sie sie abtropfen und abkühlen.
  3. Pürieren Sie den abgekühlten Kürbis glatt und lassen Sie die Masse komplett abkühlen.
  4. Würfeln Sie die Zwiebeln fein und braten Sie sie in Rapsöl glasig und leicht goldbraun an. Lassen Sie sie ebenfalls abkühlen.
  5. Verquirlen Sie die Eier in einer großen Schüssel. Fügen Sie den Kürbisbrei und den Joghurt hinzu. Rühren Sie das Mehl und das Backpulver unter und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Die Konsistenz sollte dickflüssig sein.
  6. Schneiden Sie die Wurst in Scheiben oder Würfel und heben Sie sie vorsichtig in den Teig ein.
  7. Gießen Sie die Masse in die vorbereitete Form und backen Sie das Gericht für 25 bis 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Lassen Sie das Gericht im Ofen mit leicht geöffneter Tür für 10 Minuten auskühlen, bevor Sie es stürzen oder aus der Form nehmen.

Notes

Achten Sie darauf, dass Kürbis und Zwiebeln vollständig abgekühlt sind, bevor sie zum Teig gegeben werden, damit die Eier nicht vorzeitig gerinnen. Rühren Sie den Teig nicht zu lange, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden. Wenn der Ofen zu heiß läuft, reduzieren Sie die Temperatur auf 160 Grad.

Nutrition

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