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Knusprige Gesunde Blumenkohl-Fried-Rice-Bowl

Blumenkohl-Fried-Rice-Bowl - featured image
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Eine schnelle, low-carb Alternative zu herkömmlichem Reis, die auf geröstetem Blumenkohl basiert. Diese Bowl ist knusprig, aromatisch und in weniger als 20 Minuten zubereitet.

Ingredients

Scale
  • 1 mittelgroßer Blumenkohl (frisch geraspelt oder gefroren, gut abgetropft)
  • 2–3 große Eier
  • 1 Karotte, in feine Würfel oder Streifen geschnitten
  • 1 Handvoll Erbsen (frisch oder gefroren)
  • 1 Handvoll Mais
  • 2–3 Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 2–3 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
  • 1 TL Sesamöl
  • 1–2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer, frisch gepresst oder gehackt
  • 1 EL Öl zum Braten
  • 1 EL Sesamsamen zum Garnieren

Instructions

  1. Wasche den Blumenkohl, entferne die Blätter und raspel ihn fein, bis er wie Reiskörner aussieht. Achte darauf, dass die Körner trocken und locker sind.
  2. Wasche die Karotten und schneide sie in feine Würfel. Hacke die Frühlingszwiebeln. Wenn frische Erbsen verwendet werden, kurz vorboilen; gefrorene Erbsen können direkt verwendet werden.
  3. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Verquirl die Eier und brate sie schnell, bis sie fest, aber noch saftig sind. Nimm sie aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller.
  4. Erhöhe die Hitze auf maximal. Gib etwas mehr Öl in die Pfanne und brate den Blumenkohl bei hoher Hitze an, ohne ihn zu oft umzurühren, damit er braun und knusprig wird (ca. 8-10 Minuten).
  5. Füge die Karotten und Erbsen/Mais zum Blumenkohl hinzu und brate sie, bis das Gemüse bissfest ist. Füge Knoblauch und Ingwer hinzu und brate sie 30 Sekunden mit.
  6. Gieße die Sojasauce und das Sesamöl über die Mischung. Rühre alles um und gib die vorher gebratenen Eier zurück in die Pfanne. Breche die Eierstücke in kleinere Bissen.
  7. Schalte den Herd aus, streue die Frühlingszwiebeln und Sesamsamen darüber und vermenge alles kurz, bevor du die Bowl servierst.

Notes

Der Schlüssel zur Knusprigkeit ist hohe Hitze und nicht zu viel Blumenkohl auf einmal in der Pfanne, um Dämpfen zu vermeiden. Wenn der Blumenkohl nass wird, einfach liegen lassen, bis das Wasser verdampft ist. Für eine vegane Version die Eier weglassen und durch Tofu ersetzen. Für mehr Schärfe Chili-Flocken oder Sriracha hinzufügen.

Nutrition

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