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Knusprige Smashed Potatoes mit Aioli

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Ein einfaches und befriedigendes Rezept für knusprige, zerdrückte Kartoffeln, die im Ofen gebacken werden und mit einer cremigen, knoblastigen Aioli serviert werden. Perfekt für schnelle Abende oder als Beilage.

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln (z.B. Yukon Gold)
  • Olivenöl (nativ extra) oder Butterschmalz
  • Frischer Knoblauch (mehrere Zehen)
  • Griechischer Joghurt (hoher Fettgehalt)
  • Frisch gepresster Zitronensaft
  • Grobes Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Paprikapulver (edelsüß, optional)

Instructions

  1. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich ab. Schneiden Sie sie nicht ab, sondern lassen Sie die Schale dran.
  2. Bringen Sie einen großen Topf mit stark gesalzenem Wasser zum Kochen.
  3. Legen Sie die ganzen Kartoffeln in das kochende Wasser und kochen Sie sie, bis sie mit einer Gabel leicht zu durchstechen sind (ca. 15-25 Minuten, je nach Größe).
  4. Gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie die Kartoffeln für ca. 5 Minuten im Topf ausdampfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  5. Während die Kartoffeln ruhen, mischen Sie griechischen Joghurt, gepressten Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel für die Aioli.
  6. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius vor (Umluft ist gut, aber aufpassen, dass sie nicht zu schnell austrocknen).
  7. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus oder bestreichen Sie es mit Öl.
  8. Nehmen Sie die heißen Kartoffeln einzeln vom Blech und drücken Sie sie flach, sodass Risse entstehen. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dünn werden (ca. 1 cm Dicke).
  9. Tropfen Sie reichlich Olivenöl über die zerdrückten Kartoffeln, sodass es in die Risse fließt.
  10. Streuen Sie grobes Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver darüber.
  11. Backen Sie die Kartoffeln für 15-20 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  12. Servieren Sie die heißen Kartoffeln sofort mit der kalten Aioli.

Notes

Verwenden Sie keine mehligkochenden Kartoffeln, da diese zu Brei zerfallen. Lassen Sie die Kartoffeln nach dem Kochen gut ausdampfen, damit sie knusprig werden. Bewahren Sie Aioli und Kartoffeln getrennt auf, damit die Kartoffeln nicht weich werden.

Nutrition

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