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Knusprige Zimtsterne: Einfaches Rezept mit Zuckerguss

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Leichte und luftige Zimtsterne mit knuspriger Oberfläche und zartem Zuckerguss. Dieses Rezept verwendet Mandelmehl und Eischnee für eine perfekte Textur, die besser ist als die aus dem Supermarkt.

Ingredients

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  • 250 g fein gemahlene Mandeln
  • 250 g Puderzucker (gesiebt)
  • 1–2 Teelöffel Zimtpulver
  • 50 g weiße Schokolade (gerieben, optional)
  • 3 große Eiweiße (Zimmertemperatur)
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • 1–2 Esslöffel Wasser oder Zitronensaft (für den Zuckerguss)

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor (oder 160 Grad Umluft) und lege zwei Bleche mit Backpapier aus.
  2. Vermische in einer großen Schüssel die fein gemahlenen Mandeln, den gesiebten Puderzucker und den Zimt. Falls verwendet, mische die geriebene weiße Schokolade unter.
  3. Schlage die Eiweiße mit dem Zitronensaft steif, bis sie glänzend sind und stehen bleiben, wenn der Kippbecher angehoben wird.
  4. Gib ein Drittel des Eischnees in die Mandelmischung und rühre es vorsichtig ein, um die Dichte zu lockern. Hebe dann den Rest des Eischnees vorsichtig mit einem Teigschaber unter, bis der Teig homogen ist.
  5. Forme mit einem Teelöffel oder zwei Teelöffeln Sterne aus dem Teig und lege sie mit etwas Abstand auf das Blech (ca. 4-5 cm groß).
  6. Backe die Sterne für 10 bis 12 Minuten. Sie dürfen nicht braun werden, sondern sollen hell bleiben und leicht risseln.
  7. Lass die Sterne auf dem Blech komplett abkühlen, da sie heiß sehr weich sind.
  8. Optional: Vermische 100 g Puderzucker mit Wasser oder Zitronensaft zu einer Creme, streiche sie auf die abgekühlten Sterne oder tauche sie ein. Alternativ bestreue die Sterne großzügig mit Puderzucker.

Notes

Achte darauf, dass die Eiweiße Zimmertemperatur haben und kein Eigelb enthalten. Der Teig sollte nicht zu lange ruhen, da er sonst zu trocken wird. Die Sterne härten erst beim Abkühlen aus. Für vegane Variante kann Aquafaba verwendet werden, ergibt aber eine weniger knusprige Textur.

Nutrition

Keywords: Zimtsterne, Weihnachtsgebäck, Mandelkekse, Zuckerguss, Winterrezept, glutenfrei

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