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Knuspriger Bratapfelkuchen mit Zimt und Walnüssen

Knuspriger Bratapfelkuchen - featured image
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Ein saftiger Herbstkuchen mit festkochenden Äpfeln, knusprigen Walnüssen und warmer Zimtnote. Einfach zuzubereiten und ideal für gemütliche Abende.

Ingredients

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  • 150 g weiche Butter
  • 200 g Zucker (Rohrzucker oder Kristallzucker)
  • 3 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver (16 g)
  • 1 Prise Salz
  • 1 kg festkochende Äpfel (z.B. Boskoop, Elstar, Jonagold)
  • 2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 150 g Walnüsse (geröstet und gehackt)

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor.
  2. Fetten Sie eine 26-cm-Springform mit Butter ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl.
  3. Rösten Sie die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten, bis sie duften. Lassen Sie sie abkühlen und hacken Sie sie grob.
  4. Schälen, entkernen und schneiden Sie die Äpfel in etwa 1 cm dicke Spalten oder Würfel.
  5. Schlagen Sie die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel hell und schaumig (ca. 3-4 Minuten).
  6. Geben Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie jedes Ei kurz ein, bevor Sie das nächste hinzufügen.
  7. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz. Heben Sie die Mehlmischung vorsichtig unter die Butter-Zucker-Eier-Masse, bis sie gerade so verbunden ist.
  8. Gießen Sie die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Form und verteilen Sie die Apfelstücke gleichmäßig darauf.
  9. Streuen Sie den Zimt über die Äpfel und verteilen Sie den restlichen Teig oben auf den Äpfeln. Drücken Sie die Äpfel leicht in den Teig.
  10. Bestreuen Sie die Oberseite gleichmäßig mit den gerösteten Walnüssen.
  11. Backen Sie den Kuchen für 45 bis 55 Minuten in der unteren mittleren Schiene, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt und die Oberseite goldbraun ist.
  12. Lassen Sie den Kuchen mindestens 20 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen.

Notes

Verwenden Sie festkochende Äpfel, damit der Kuchen nicht matschig wird. Rösten Sie die Walnüsse kurz an, um das Aroma zu entfalten. Rühren Sie den Teig nicht zu lange, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden. Wenn die Oberseite zu schnell braun wird, decken Sie den Kuchen nach 30 Minuten mit Alufolie ab.

Nutrition

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