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Knuspriger Kürbis-Flammkuchen mit Speck: Bestes herbstliches Rezept

Kürbis-Flammkuchen mit Speck - featured image
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Ein knuspriger Flammkuchen mit hauchdünnem Hokkaido-Kürbis, herzhaftem Speck und cremiger Crème fraîche – perfekt für den Herbst. Schnell zubereitet und unwiderstehlich lecker.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 125 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 Würfel frische Hefe (ca. 21 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1/2 TL Salz
  • 200 g Crème fraîche
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 100 g gewürfelter Speck (Frühstücksspeck oder Bauchspeck)
  • 1/2 Hokkaido-Kürbis (ca. 300-400 g)
  • Frischer Thymian
  • Salz, Pfeffer und Muskatnuss
  • Etwas Olivenöl zum Beträufeln

Instructions

  1. Hefeteig vorbereiten: Zerbröselt die frische Hefe in eine kleine Schüssel und vermischt sie mit 2 EL vom lauwarmen Wasser und 1 TL Mehl. Lasst die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie Blasen wirft. Gebt dann das Mehl, das restliche Wasser, das Olivenöl und das Salz in eine große Schüssel. Fügt die Hefemischung hinzu und knetet alles mit den Händen oder der Küchenmaschine für etwa 5 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig. Formt den Teig zu einer Kugel, legt ihn zurück in die Schüssel, deckt …
  2. Kürbis und Zwiebeln vorbereiten: Wascht den Hokkaido-Kürbis gründlich, halbiert ihn und entfernt die Kerne mit einem Löffel. Schneidet den Kürbis dann mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben. Schält die rote Zwiebel und schneidet sie in feine Ringe oder Halbringe.
  3. Backofen vorheizen: Heizt den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (200°C Umluft) vor. Legt ein Backblech mit Backpapier aus.
  4. Teig ausrollen: Bestäubt eure Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Rollt den gegangenen Hefeteig mit einem Nudelholz so dünn wie möglich aus (ca. 2-3 mm dick). Hebt den Teig vorsichtig auf das vorbereitete Backblech.
  5. Flammkuchen belegen: Verstreicht die Crème fraîche gleichmäßig auf dem Teig, lasst dabei einen kleinen Rand von etwa 1 cm frei. Verteilt dann die Kürbisscheiben auf der Crème fraîche. Streut die Zwiebelringe und den Speck gleichmäßig darüber. Zupft die Thymianblättchen von den Zweigen und verteilt sie auf dem Flammkuchen. Würzt alles mit etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Beträufelt den Kürbis zum Schluss mit etwas Olivenöl.
  6. Backen: Schiebt das Blech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene. Backt den Flammkuchen für 15-20 Minuten, bis der Rand goldbraun und knusprig ist und der Speck schön gebräunt ist.
  7. Servieren: Holt den Flammkuchen aus dem Ofen und lasst ihn 1-2 Minuten auf dem Blech abkühlen. Schneidet ihn dann in Stücke und serviert ihn sofort.

Notes

Den Teig so dünn wie möglich ausrollen, nicht zu viel Belag verwenden, Kürbis hauchdünn schneiden. Für extra knusprigen Boden das Backblech vorheizen. Der Flammkuchen schmeckt am besten warm und frisch aus dem Ofen.

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