Print

Knuspriger Spaghetti-Kürbis mit Knoblauch und Parmesan – Einfaches Ofengericht

Knuspriger Spaghetti-Kürbis mit Knoblauch und Parmesan - featured image
Print Recipe

Dieser knusprige Spaghetti-Kürbis mit Knoblauch und Parmesan ist ein einfaches Ofengericht, das durch doppelte Garstufe – Rösten im Ofen und Anbraten in der Pfanne – eine unwiderstehlich knusprige Textur erhält. Perfekt für die kühle Jahreszeit und ein absoluter Publikumsliebling.

Ingredients

Scale
  • 1 mittelgroßer Spaghetti-Kürbis (ca. 1–1,2 kg)
  • 3 EL Olivenöl (oder geschmolzene Butter)
  • 4–5 große Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 50 g frisch geriebener Parmesan (plus mehr zum Servieren)
  • 2 EL Butter (oder vegane Alternative)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 TL Chiliflocken (optional)
  • 2 EL gehackte frische Petersilie (optional)

Instructions

  1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Spaghetti-Kürbis waschen, der Länge nach halbieren und Kerne mit einem Löffel entfernen.
  3. Schnittflächen mit 2 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Hälften mit der Schnittseite nach unten auf das Blech legen.
  4. Kürbis 35–45 Minuten rösten, bis die Schale mit einer Gabel leicht durchstochen werden kann und die Fasern sich lösen. 5 Minuten abkühlen lassen.
  5. Fasern mit einer Gabel aus der Schale kratzen.
  6. Knoblauch fein hacken (und ggf. mit Chiliflocken mischen).
  7. Große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 2 EL Butter und restliches Olivenöl hinzufügen. Knoblauch 30 Sekunden anbraten, bis er duftet.
  8. Kürbisfasern in die Pfanne geben, gleichmäßig verteilen und 3–4 Minuten ungestört braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Dann schwenken und weitere 2–3 Minuten braten.
  9. Pfanne vom Herd nehmen, Parmesan hinzufügen und gut durchschwenken.
  10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, ggf. mit Zitronensaft und Petersilie servieren.

Notes

Sei mutig beim Anbraten – die knusprigen, braunen Stücke sind der beste Teil. Den Kürbis nach dem Rösten nicht mit kaltem Wasser abschrecken, sonst werden die Fasern wässrig. Für Gäste kann der Kürbis einen Tag vorher geröstet und die Fasern im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nutrition

Keywords: Spaghetti-Kürbis, Knoblauch, Parmesan, Ofengericht, knusprig, einfach, vegetarisch, glutenfrei, Herbst, Winter

Find it online: https://taeglichkochen.com/knuspriger-spaghetti-k-u-rbis-mit-knoblauch-und-parmesan-einfaches-ofengericht/