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Knuspriges Rustikales Apfel Walnuss Brot

Apfel Walnuss Brot - featured image
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Ein unglaublich leckeres, rustikales Apfel-Walnuss-Brot mit knuspriger Kruste und zartem Inneren. Perfekt für Herbstabende und einfach in der Zubereitung.

Ingredients

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  • 250g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Zimt (Ceylon-Zimt empfohlen)
  • 100g Butter (weich, Raumtemperatur)
  • 150g brauner Zucker
  • 2 große Eier
  • 100g voller Joghurt
  • 2 große Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar), gewürfelt
  • 100g Walnüsse, geröstet und grob gehackt

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor (Ober- und Unterhitze).
  2. Rösten Sie die Walnüsse auf einem Backblech im Ofen für 5-7 Minuten, bis sie duften. Lassen Sie sie abkühlen und hacken Sie sie grob.
  3. Mischen Sie in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl, Backpulver, Salz und Zimt. Sieben ist optional, hilft aber gegen Klümpchen.
  4. Schlagen Sie in einer anderen Schüssel Butter und Zucker cremig. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie den Joghurt unter, bis die Masse glatt ist.
  5. Geben Sie die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten. Rühren Sie nur so lange, bis keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind. Nicht zu viel rühren, um ein zähes Brot zu vermeiden.
  6. Arbeiten Sie die Apfelwürfel und die gerösteten Walnüsse gleichmäßig in den Teig ein.
  7. Legen Sie eine Kuchenform (ca. 20×10 cm) mit Backpapier aus und füllen Sie den Teig ein. Streichen Sie die Oberfläche glatt.
  8. Backen Sie das Brot in der Mitte des Ofens für 45-50 Minuten, bis es goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  9. Lassen Sie das Brot für 20 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es herausnehmen, da es sonst sehr zerbrechlich ist.

Notes

Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, damit das Brot nicht zäh wird. Verwenden Sie feste Äpfel wie Boskop oder Elstar, um zu feuchtes Brot zu vermeiden. Geröstete Walnüsse intensivieren den Geschmack erheblich. Das Brot schmeckt am zweiten Tag oft noch besser.

Nutrition

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