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Komfortabler Wurst-Kohl-Eintopf: Perfekt für kalte Abende

Wurst-Kohl-Eintopf - featured image
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Ein schneller und einfacher Eintopf aus Weißkohl, Räucherwurst und Kartoffeln, der perfekt für kalte Herbst- und Winterabende ist. Er bietet trosthaften Geschmack mit wenig Aufwand.

Ingredients

Scale
  • 1 ganzer Kopf Weißkohl (ca. 1 bis 1,5 kg)
  • 500 Gramm Räucherwurst (z.B. Fleischwurst oder Brühwurst)
  • 2 große goldene Zwiebeln
  • 100 Gramm durchwachsener Speck
  • 3 große festkochende Kartoffeln
  • 500 ml Rinder- oder Hühnerbrühe
  • 1 Esslöffel mittelscharfer Senf
  • 30 Gramm Butter
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Waschen Sie den Kohl, entfernen Sie den Strunk und schneiden Sie ihn in feine Streifen. Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln. Würfeln Sie die Zwiebeln fein und schneiden Sie den Speck in kleine Streifen. Nehmen Sie die Wurst aus der Hülle und schneiden Sie sie in Scheiben oder Würfel.
  2. Erhitzen Sie einen großen Topf auf mittlerer Hitze. Braten Sie den Speck langsam aus, bis er knusprig ist, und entfernen Sie ihn vorerst. Lassen Sie das Fett im Topf und schmelzen Sie die Butter. Dünsten Sie die Zwiebeln glasig und weich (ca. 5 Minuten), ohne sie braun werden zu lassen.
  3. Geben Sie den geschnittenen Kohl in den Topf und rühren Sie ihn kräftig um, sodass er sich mit dem Fett bedeckt. Rösten Sie den Kohl etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren an, bis er leicht weich wird und Farbe verändert.
  4. Geben Sie die Kartoffelwürfel und die Brühe in den Topf. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und decken Sie den Topf ab. Lassen Sie das Ganze 15 bis 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen.
  5. Geben Sie die Wurststücke und den vorbereiteten Speck wieder in den Topf. Rühren Sie den Senf unter und lassen Sie alles weitere 10 Minuten zusammen köcheln. Schmecken Sie mit Pfeffer ab (Salz meist nicht nötig).
  6. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Eintopf 5 Minuten ruhen. Servieren Sie ihn heiß in tiefen Schalen, optional mit Sauerrahm oder Vollkornbrot.

Notes

Der Kohl sollte zart, aber nicht matschig sein. Wenn der Eintopf am nächsten Tag aufgewärmt wird, kann etwas Flüssigkeit hinzugefügt werden, da die Kartoffeln diese aufnehmen. Verwenden Sie einen schweren Topf, um ein Anbrennen zu vermeiden. Für eine sämigere Soße kann ein Teelöffel Mehl in kaltem Wasser angerührt und am Ende hinzugefügt werden.

Nutrition

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