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Leckere Pflaumenkuchen mit Mandel-Streusel: Das perfekte Rezept

Pflaumenkuchen mit Mandel-Streusel - featured image
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Ein einfacher und schneller Pflaumenkuchen mit knusprigen Mandel-Streuseln, der sich ideal für den Herbst eignet. Der Teig ist in wenigen Minuten zubereitet und der Kuchen schmeckt nach Zuhause.

Ingredients

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  • 125 g weiche Butter (für den Teig)
  • 150 g feiner Zucker
  • 2 große Eier (Größe A, Raumtemperatur)
  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 7 g)
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 100 g weiche Butter (für die Streusel)
  • 100 g feiner Zucker (für die Streusel)
  • 150 g Weizenmehl (für die Streusel)
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 1 Teelöffel Zimtpulver
  • 500–600 g feste Pflaumen (gewaschen, halbiert und entkernt)

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor.
  2. Lege eine 26-cm-Springform mit Backpapier aus.
  3. Schlage die 125 g weiche Butter mit dem Zucker cremig auf. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre Zitronensaft sowie Vanilleextrakt unter.
  4. Mixe das Mehl mit dem Backpulver, siebe es über die Butter-Zucker-Masse und rühre es nur kurz zusammen, bis es feucht ist.
  5. Gib den Teig in die Form und streiche ihn glatt.
  6. Lege die Pflaumenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den Teig.
  7. Vermische für die Streusel die 100 g weiche Butter mit dem Zucker, füge Mehl, gemahlene Mandeln und Zimt hinzu und zerreib alles zu groben Krümeln.
  8. Streu die Mandel-Streusel gleichmäßig über den Kuchen.
  9. Backe den Kuchen für 40-45 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  10. Lass den Kuchen in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst.

Notes

Achte darauf, dass die Butter Raumtemperatur hat. Rühre den Teig nicht zu lange, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden. Verwende feste Pflaumen, damit sie nicht zerfallen. Beobachte den Kuchen in den letzten Minuten, um ein Verbrennen der Streusel zu verhindern.

Nutrition

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