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Perfekte Brown Butter Cookies mit Schokolade – 6 einfache Stücke

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Diese Brown Butter Chocolate Chip Cookies sind außen knusprig, innen weich und haben ein nussiges, karamellartiges Aroma. Das Rezept ergibt genau 6 Stück und ist perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch.

Ingredients

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  • 60 g ungesalzene Butter (ca. 1/4 Tasse)
  • 50 g brauner Zucker (ca. 1/4 Tasse)
  • 25 g weißer Zucker (ca. 2 EL)
  • 1 großes Ei (Zimmertemperatur)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 125 g Mehl Type 405 (ca. 1 Tasse)
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 80 g Zartbitterschokolade (70% Kakao), grob gehackt (ca. 1/2 Tasse)

Instructions

  1. Brown Butter herstellen: Butter in kleine Stücke schneiden und in einer kalten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Ständig rühren, bis die Butter schäumt und goldbraune Flocken am Boden entstehen (ca. 3-4 Minuten). Vom Herd nehmen und in eine hitzebeständige Schüssel gießen. 5 Minuten abkühlen lassen.
  2. Zucker und Butter vermengen: Braunen und weißen Zucker zur noch warmen Brown Butter geben und mit einem Schneebesen kräftig verrühren, bis eine glatte, dickflüssige Masse entsteht.
  3. Ei und Vanille einrühren: Das Ei in einer kleinen Schüssel aufschlagen und zusammen mit dem Vanilleextrakt zur Zucker-Butter-Mischung geben. Alles gut verrühren, bis der Teig cremig wird.
  4. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
  5. Alles zusammenfügen: Die Mehlmischung nach und nach zur feuchten Mischung geben und mit einem Holzlöffel oder Teigschaber nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Nicht übermäßig rühren.
  6. Schokolade unterheben: Die gehackte Schokolade vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt ist.
  7. Teig kühlen: Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  8. Backofen vorheizen: Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  9. Teig portionieren: Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen. 6 gleich große Kugeln formen (ca. 40-45 g pro Stück) und mit genügend Abstand auf das Backblech setzen. Jede Kugel leicht flach drücken (ca. 1 cm dick).
  10. Backen: Das Blech in die Mitte des Ofens schieben und die Cookies 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch weich und blass aussieht.
  11. Abkühlen lassen: Die Cookies 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen.

Notes

Der Teig muss unbedingt gekühlt werden, sonst verlaufen die Cookies. Brown Butter nicht anbrennen lassen – sobald goldbraune Flocken entstehen, vom Herd nehmen. Die Cookies nach dem Backen noch 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie bewegt werden.

Nutrition

Keywords: Brown Butter Cookies, Schokoladenkekse, Chocolate Chip Cookies, einfaches Rezept, kleine Portion, 6 Stück

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