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Perfekte Brown Butter Kürbis Snickerdoodle Cookies

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Diese zarten, butterweichen Kekse vereinen die nussige Note von brauner Butter mit der erdigen Süße von Kürbis und dem klassischen Zimt-Zucker-Mantel eines Snickerdoodles. Ein einfaches 3-Zutaten-Rezept, das in unter 30 Minuten zubereitet ist und den Herbst perfekt einfängt.

Ingredients

Scale
  • 115 g (1 Stück) ungesalzene Butter
  • 120 g (1/2 Tasse) Kürbispüree
  • 1 Ei (Raumtemperatur)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g (1 1/4 Tassen) Mehl (Type 405)
  • 100 g (1/2 Tasse) Zucker
  • 60 g (1/4 Tasse, fest gepackt) brauner Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 1 1/2 TL Zimt
  • 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1/4 TL Ingwer, gemahlen
  • 60 g (1/4 Tasse) Zucker (für den Mantel)
  • 2 EL Zimt (für den Mantel)

Instructions

  1. Brown Butter zubereiten: Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Butter schäumt, braune Flocken bildet und nussig duftet (ca. 5-7 Minuten). Sofort vom Herd nehmen und in eine hitzebeständige Schüssel gießen. 10 Minuten abkühlen lassen.
  2. Feuchte Zutaten vermengen: In einer großen Rührschüssel die abgekühlte Brown Butter mit Zucker und braunem Zucker verrühren, bis die Masse glatt und cremig ist. Kürbispüree, Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einer homogenen, orangefarbenen Masse verrühren.
  3. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Muskatnuss und Ingwer vermischen und gut verquirlen.
  4. Teig herstellen: Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Nicht überrühren! Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  5. Ofen vorheizen und vorbereiten: Ofen auf 175°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  6. Zimt-Zucker-Mantel zubereiten: In einem kleinen, flachen Teller Zucker und Zimt vermischen.
  7. Kekse formen und wälzen: Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem Esslöffel oder Eisportionierer gleichmäßige Kugeln (ca. 2 EL pro Keks) formen. Jede Kugel großzügig in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen. Mit ca. 5 cm Abstand auf die Backbleche setzen und mit der Handfläche leicht flach drücken (ca. 1 cm dick).
  8. Backen: Die Kekse nacheinander auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte noch weich und blass aussieht.
  9. Abkühlen lassen: Die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen (ca. 15-20 Minuten).

Notes

Die Brown Butter nicht verbrennen – sobald sie nussig duftet und bernsteinfarben ist, vom Herd nehmen. Den Teig unbedingt kühlen, damit die Kekse nicht verlaufen. Nicht zu viel Mehl verwenden – mit der Becher-Methode messen. Die Kekse nicht zu lange backen – sie sind fertig, wenn die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch weich ist.

Nutrition

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