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Perfekte klassische Geburtstagstorte mit Vanillecreme – Einfach selbst backen

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Diese klassische Geburtstagstorte mit fluffiger Vanillecreme und zartem Biskuitboden ist der absolute Publikumsliebling. Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass.

Ingredients

Scale
  • 6 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 gestrichener TL Backpulver
  • Eine Prise Salz
  • 50 g geschmolzene Butter (abgekühlt)
  • 500 ml Vollmilch (3,5 % Fett)
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
  • 80 g Zucker
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 200 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
  • 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
  • 200 ml Sahne (optional)
  • 1 Päckchen Sahnesteif (optional)
  • Bunte Streusel, frische Beeren oder essbare Blüten (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Springformboden mit Backpapier auslegen, Rand leicht einfetten.
  2. Eier trennen. Eigelbe in eine große Schüssel geben, Eiweiß in eine fettfreie Schüssel.
  3. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei nach und nach 100 g Zucker hinzufügen, bis ein glänzender, fester Eischnee entsteht.
  4. Eigelbe mit restlichem Zucker (100 g) und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb und dicklich ist (ca. 3-4 Minuten).
  5. Mehl mit Backpulver vermischen und über die Eigelbmasse sieben. Vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
  6. Eischnee in drei Portionen vorsichtig unter die Mehlmischung heben.
  7. Abgekühlte, geschmolzene Butter vorsichtig unterheben.
  8. Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Ca. 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  9. Biskuit 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost vollständig auskühlen lassen (mindestens 2 Stunden).
  10. Für die Vanillecreme: Puddingpulver mit 80 g Zucker und Eigelb verrühren. 4-5 EL Milch hinzufügen und zu einer glatten Paste verrühren.
  11. Restliche Milch in einen Topf geben, die Paste einrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt und Blasen wirft.
  12. Vom Herd nehmen, eine Minute kräftig weiterrühren. Pudding vollständig abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  13. Weiche Butter schaumig schlagen, Vanilleextrakt oder -mark hinzufügen.
  14. Abgekühlten Pudding löffelweise zur Butter geben und auf niedriger Stufe unterrühren. Dann auf höherer Stufe 2-3 Minuten schlagen, bis die Creme fluffig und hell ist.
  15. Vollständig ausgekühlten Biskuit waagerecht in drei gleich dicke Böden schneiden.
  16. Ersten Boden auf eine Tortenplatte legen, mit etwa einem Drittel der Vanillecreme bestreichen.
  17. Zweiten Boden darauflegen, wieder mit einem Drittel der Creme bestreichen. Dritten Boden daraufsetzen.
  18. Restliche Creme auf der Oberseite und den Seiten der Torte verteilen.
  19. Torte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
  20. Optional: Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und für Tupfer oder den Rand verwenden. Nach Belieben mit Streuseln, Beeren oder Blüten dekorieren.

Notes

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Der Biskuit muss vollständig auskühlen, bevor er geschnitten wird. Die Torte schmeckt am zweiten Tag noch besser. Für eine glutenfreie Variante glutenfreie Mehlmischung verwenden. Für laktosefrei laktosefreie Milch und Butter nehmen.

Nutrition

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