Perfekter Apfelkuchen mit Streuseln und Vanillesoße
Ein klassischer Apfelkuchen mit knusprigen Streuseln und saftigen Äpfeln, serviert mit hausgemachter Vanillesoße. Ein einfaches, aber herbstliches Dessert, das an die Zeit mit der Großmutter erinnert.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 45-50 Minuten
- Total Time: 65-70 Minuten
- Yield: 8 Portionen 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 250 g kalte Butter (für Teig und Streusel)
- 200 g Zucker (für den Teig)
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Backpulver (16 g)
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 kg Äpfel (säuerliche Sorten wie Boskoop oder Cox Orange)
- Zitronensaft
- 100 g Mehl (für Streusel)
- 50 g Zucker (für Streusel)
- 50 g sehr kalte Butter (für Streusel)
- 200 ml Sahne (für Vanillesoße)
- 100 ml Milch (für Vanillesoße)
- 1 Vanilleschote
- 50 g Zucker (für Vanillesoße)
- 2 Eigelb (für Vanillesoße)
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Springform (26-28 cm) ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.
- Mischen Sie Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer großen Rührschüssel.
- Arbeiten Sie die in Würfel geschnittene kalte Butter und den Zucker mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe hell und cremig ein.
- Schlagen Sie die Eier einzeln hinzu und vermengen Sie jede gut, bevor Sie das nächste hinzufügen, bis der Teig glatt ist.
- Bereiten Sie die Streusel vor, indem Sie 100 g Mehl, 50 g Zucker und 50 g sehr kalte Butter zu unregelmäßigen Krümeln verarbeiten. Beiseitelegen.
- Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in dünne Spalten. Beträufeln Sie sie mit Zitronensaft.
- Geben Sie die Hälfte des Teigs in die Form, verteilen Sie die Apfelstücke darauf und bedecken Sie sie mit dem restlichen Teig. Verteilen Sie die Streusel oben.
- Backen Sie den Kuchen für 45-50 Minuten goldbraun. Decken Sie ihn bei zu schneller Bräunung mit Alufolie ab.
- Während des Backens bereiten Sie die Vanillesoße vor: Erwärmen Sie Sahne, Milch und Vanillemark/Schote ohne Kochen. Temperieren Sie die Eigelb-Zucker-Mischung mit etwas warmer Sahne und rühren Sie alles zurück in den Topf, bis die Soße andickt. Vom Herd nehmen.
- Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen und servieren Sie ihn warm mit der Vanillesoße.
Notes
Die Butter muss kalt sein, damit die Streusel knusprig bleiben. Äpfel nicht zu klein schneiden, um Matschigkeit zu vermeiden. Vanillesoße nicht kochen lassen, damit das Ei nicht gerinnt. Der Kuchen lässt sich gut einfrieren (2-3 Monate), die Soße sollte frisch aufbewahrt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück Kuchen mit V
- Calories: 350400
- Sugar: 30
- Sodium: 0.3
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 5
Keywords: Apfelkuchen, Streuselkuchen, Vanillesoße, Herbstrezept, Backen, Dessert, Hausmannskost