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Süß-krosse Apfel-Cider Karotten mit Pistazien

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Diese süß-krossen Apfel-Cider Karotten mit Pistazien sind eine einfache, aber raffinierte Beilage für Feste. In nur 30 Minuten zubereitet, überzeugen sie mit einer Kombination aus süßem Cider, krossen Karotten und nussigen Pistazien.

Ingredients

Scale
  • 500 g Karotten (mittelgroß, Bio bevorzugt)
  • 200 ml Apfel-Cider (naturtrüb, trocken oder halbtrocken)
  • 50 g Pistazien (ungesalzen, geschält)
  • 2 EL Butter (oder vegane Margarine)
  • 1 EL Honig (oder Ahornsirup)
  • 1 TL getrockneter Thymian (oder 2–3 frische Zweige)
  • 1–2 Zehen Knoblauch (fein gehackt, optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Karotten vorbereiten: Karotten gründlich waschen und in 5-7 cm lange Stücke schneiden. Dicke Karotten längs halbieren oder vierteln.
  2. Pistazien hacken: Pistazien grob hacken und beiseitestellen.
  3. Karotten im Cider köcheln: Karotten in eine große Pfanne geben, Apfel-Cider angießen (Karotten zur Hälfte bedeckt). Thymian zugeben, aufkochen, dann Hitze reduzieren und 10-12 Minuten köcheln lassen, bis Karotten weich sind (Gabelprobe).
  4. Karotten kross braten: Restlichen Cider abgießen (aufheben für Sauce). Butter in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Karotten zugeben und 3-4 Minuten pro Seite goldbraun und kross braten.
  5. Würzen und verfeinern: Honig zugeben und 1 Minute karamellisieren lassen. Knoblauch, Salz und Pfeffer zugeben, gut umrühren.
  6. Pistazien dazu und servieren: Gehackte Pistazien über die Karotten streuen, Pfanne kurz schwenken. Sofort servieren.

Notes

Für extra Krosse: Pfanne richtig heiß machen und Karotten nicht zu früh wenden. Nicht zu viele Karotten auf einmal braten. Pistazien erst ganz zum Schluss zugeben, damit sie knusprig bleiben. Cider-Reste können zu einer Sauce eingekocht werden.

Nutrition

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