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Saftige Black Velvet Cupcakes mit Orangencremefrosting – Bestes Rezept

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Diese saftigen Black Velvet Cupcakes mit Orangencremefrosting sind eine kleine Geschmacksreise, die zeigt, wie gut Schokolade und Orange zusammenpassen können. Der Teig ist unglaublich saftig und intensiv, das Frosting cremig und frisch – eine Kombination, die einfach glücklich macht.

Ingredients

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  • Für den Teig:
  • 1 1/2 Tassen (190 g) Mehl (Type 405)
  • 1/2 Tasse (50 g) schwarzer Kakao
  • 1 Tasse (200 g) weißer Zucker
  • 1/2 Tasse (100 g) brauner Zucker
  • 1/2 Tasse (113 g) Butter, Zimmertemperatur
  • 1 Tasse (240 ml) Buttermilch, Zimmertemperatur
  • 2 große Eier, Zimmertemperatur
  • 1 Teelöffel Natron
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Für das Orangencremefrosting:
  • 8 oz (226 g) Frischkäse (Doppelrahmstufe), gekühlt
  • 1/2 Tasse (113 g) Butter, Zimmertemperatur
  • 3 Tassen (360 g) Puderzucker
  • 1 Esslöffel Orangenschale (Bio)
  • 1 Esslöffel frischer Orangensaft

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Muffin-Form mit Papierförmchen auslegen.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, schwarzen Kakao, Natron, Backpulver und Salz vermischen.
  3. In einer zweiten Schüssel weiche Butter mit weißem und braunem Zucker etwa 3-4 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
  4. Eier einzeln nacheinander zur Butter-Zucker-Mischung geben und jeweils gut unterrühren. Vanilleextrakt dazugeben.
  5. Buttermilch und Mehlmischung abwechselnd zur Butter-Ei-Masse geben: Beginnend mit einem Drittel der Mehlmischung, dann die Hälfte der Buttermilch, dann wieder ein Drittel Mehl, die restliche Buttermilch und zum Schluss das letzte Drittel Mehl. Nur so lange rühren, bis alles gerade so verbunden ist.
  6. Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen, jedes Förmchen etwa zu zwei Dritteln füllen.
  7. Cupcakes auf der mittleren Schiene für 18-22 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Ein Holzstäbchen in die Mitte eines Cupcakes gestochen sollte sauber herauskommen.
  8. Cupcakes für 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  9. Für das Frosting: Kalte Butter und kalten Frischkäse in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät etwa 2-3 Minuten cremig schlagen.
  10. Puderzucker nach und nach sieben und unterrühren. Orangenschale und Orangensaft dazugeben und noch einmal kurz durchrühren, bis alles schön cremig ist.
  11. Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die vollständig abgekühlten Cupcakes spritzen. Oder einfach mit einem Löffel verteilen.
  12. Cupcakes sofort servieren oder für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit das Frosting fester wird.

Notes

Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, besonders Butter, Eier und Buttermilch. Nicht überrühren, sonst werden die Cupcakes zäh. Die Stäbchenprobe nicht vergessen. Das Frosting bei Bedarf für 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen, wenn es zu weich wird. Nur die orangefarbene Schale abreiben, nicht das Weiße darunter.

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