Saftige Double Chocolate Bananenmuffins – Einfaches Ein-Schüssel-Rezept
Diese saftigen Double Chocolate Bananenmuffins sind der Beweis, dass die besten Rezepte oft die einfachsten sind. Eine Schüssel, ein Löffel, 20 Minuten Backzeit – und du hast einen Haufen glücklicher Gesichter.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 12 Muffins 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Amerikanisch
Ingredients
Scale
- 3 sehr reife Bananen (ca. 300 g)
- 80 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- 2 Eier (Größe M), Zimmertemperatur
- 100 g brauner Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 40 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Natron
- Eine Prise Salz
- 100 g Zartbitterschokolade (70 % Kakao), grob gehackt
- 50 g Walnüsse oder Pekannüsse, grob gehackt (optional)
- Eine Prise Zimt (optional)
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Lege ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fette es leicht ein.
- Schäle die Bananen und zerdrücke sie in einer großen Rührschüssel mit einer Gabel gründlich. Es dürfen noch kleine Stückchen übrig bleiben.
- Gib Öl, Eier, braunen Zucker und Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen. Rühre alles mit einem Schneebesen glatt und cremig.
- Füge Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz direkt in die Schüssel hinzu. Rühre nur so lange, bis kein Mehl mehr sichtbar ist – ein paar Klümpchen sind in Ordnung. Nicht übermixen!
- Hebe die gehackte Schokolade (und optional Nüsse oder Zimt) vorsichtig unter den Teig. Behalte 2-3 Esslöffel Schokolade für die Dekoration zurück.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die 12 Mulden des Muffinblechs (etwa ¾ voll). Streue die restlichen Schokostückchen auf die Oberfläche.
- Backe die Muffins auf der mittleren Schiene für 18-22 Minuten. Mache nach 18 Minuten den Zahnstocher-Test: Wenn kein feuchter Teig mehr kleben bleibt, sind sie fertig.
- Lass die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, dann nimm sie vorsichtig heraus und lege sie auf ein Kuchengitter. Am besten schmecken sie noch leicht warm.
Notes
Bananen sollten sehr reif sein – je brauner, desto süßer und saftiger. Nicht übermixen, sonst werden die Muffins zäh. Die Muffins bleiben in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur 3-4 Tage frisch. Sie lassen sich auch gut einfrieren (bis zu 3 Monate).
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 220
- Sugar: 16
- Sodium: 150
- Fat: 9
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 3
- Protein: 4
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