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Saftige Honig-Senf-Schweinekoteletts mit Rosmarin – Einfaches Ofenrezept

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Diese saftigen Honig-Senf-Schweinekoteletts mit Rosmarin sind unglaublich aromatisch, bleiben garantiert zart und sind in weniger als einer Stunde auf dem Tisch. Perfekt für einen entspannten Abend oder ein gemütliches Familienessen.

Ingredients

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  • 4 Schweinekoteletts (à ca. 200-250 g, mit Knochen)
  • 3 EL flüssiger Honig (am besten Waldhonig oder kräftiger Blütenhonig)
  • 2 EL mittelscharfer Senf (am besten Dijon-Senf oder grobkörniger Senf)
  • 2–3 Zweige frischer Rosmarin (oder 1 EL getrockneter Rosmarin)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
  • 2 EL Olivenöl (oder ein anderes geschmacksneutrales Öl)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 100 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe (optional für die Sauce)

Instructions

  1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
  2. In einer kleinen Schüssel Honig, Senf, gehackten Rosmarin, gepressten Knoblauch und Olivenöl verrühren, bis eine glatte Marinade entsteht.
  3. Die Schweinekoteletts mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die Koteletts in eine Auflaufform legen, die Marinade gleichmäßig darüber gießen und wenden, sodass sie vollständig bedeckt sind. 10-15 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.
  5. Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und die Koteletts 25-30 Minuten backen. Nach 15 Minuten einmal wenden und mit der Sauce aus der Form übergießen.
  6. Die Koteletts mit einem Fleischthermometer testen (Kerntemperatur 63-68°C). Aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen.
  7. Optional: Nach dem Garen etwas Brühe in die Form geben, den Bratensatz lösen und als Sauce servieren.

Notes

Die Ruhezeit nach dem Garen ist entscheidend für saftiges Fleisch. Für eine knusprigere Kruste in den letzten 2-3 Minuten den Grill (Oberhitze) einschalten, aber aufpassen, dass der Honig nicht verbrennt.

Nutrition

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