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Saftige Kürbis-Frischkäse Muffins mit Streuseln – Bestes Rezept

Kürbis-Frischkäse Muffins mit Streuseln - featured image
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Diese saftigen Kürbis-Frischkäse Muffins mit knusprigen Streuseln sind der Inbegriff des Herbstes. Die Kombination aus fluffigem Teig, cremiger Füllung und knusprigen Streuseln ist einfach unschlagbar.

Ingredients

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  • 250 g Kürbispüree (ca. 1 Tasse)
  • 200 g Frischkäse, Zimmertemperatur (ca. 3/4 Tasse)
  • 250 g Mehl Type 405 (ca. 2 Tassen)
  • 150 g Zucker, gemischt aus braunem und weißem (ca. 3/4 Tasse)
  • 2 Eier, Zimmertemperatur
  • 120 ml Pflanzenöl (ca. 1/2 Tasse)
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Muskat
  • 1/2 TL Ingwerpulver
  • 1 Prise Nelkenpulver
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Mehl für Streusel (ca. 2/3 Tasse)
  • 60 g brauner Zucker für Streusel (ca. 1/4 Tasse)
  • 60 g kalte Butter für Streusel (ca. 1/4 Tasse)
  • 1/2 TL Zimt für Streusel
  • 1 Prise Salz für Streusel

Instructions

  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen oder einfetten.
  2. Streusel zubereiten: Mehl, braunen Zucker und Zimt vermischen. Kalte Butterwürfel dazugeben und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verkneten. Kühl stellen.
  3. Trockene Zutaten vermischen: Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Gewürze und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.
  4. Feuchte Zutaten verrühren: Kürbispüree, Eier, Öl und Frischkäse in einer zweiten Schüssel glatt rühren.
  5. Feuchte zu trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Ein paar Klümpchen sind okay.
  6. Optional: Restlichen Frischkäse (ca. 80-100 g) grob unter den Teig heben, sodass weiße Streifen sichtbar bleiben.
  7. Teig gleichmäßig auf die 12 Mulden verteilen, jede zu etwa 2/3 füllen.
  8. Streusel aus dem Kühlschrank nehmen und großzügig auf jedem Muffin verteilen, leicht andrücken.
  9. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn kein feuchter Teig mehr kleben bleibt, sind sie fertig.
  10. Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kühlgitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Frischkäse muss Zimmertemperatur haben. Teig nicht zu lange rühren. Streusel erst kurz vor dem Backen auf den Teig geben. Backzeit je nach Ofen anpassen.

Nutrition

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