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Saftige Kürbis-Muffins mit knusprigen Zimt-Streuseln – Bestes Herbstrezept

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Diese unwiderstehlich saftigen Kürbis-Muffins mit knusprigen Zimt-Streuseln sind der Inbegriff des Herbstes. Einfach zuzubereiten, mit einfachen Zutaten und garantiert ein Erfolg.

Ingredients

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  • 240 g Kürbispüree (z. B. Libby’s)
  • 120 ml Buttermilch
  • 150 g brauner Zucker (z. B. dunkler Muscovado)
  • 50 g weißer Zucker
  • 120 ml Pflanzenöl (geschmacksneutral, z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 2 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 2 TL Kürbisgewürz (oder selbst gemischt)
  • 1/2 TL Salz
  • 75 g Mehl (für Streusel)
  • 60 g brauner Zucker (für Streusel)
  • 1 TL Zimt (für Streusel)
  • 60 g kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten (für Streusel)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen oder die Mulden einfetten.
  2. Für die Streusel: Mehl, braunen Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen. Kalte Butterwürfel dazugeben und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verreiben. In den Kühlschrank stellen.
  3. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Kürbisgewürz und Salz mit einem Schneebesen vermischen.
  4. In einer zweiten großen Schüssel Kürbispüree, Buttermilch, Öl, Eier, braunen und weißen Zucker glatt und cremig verrühren.
  5. Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange mit einem Gummischaber vermengen, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Nicht übermischen!
  6. Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen (jeweils zu etwa drei Vierteln füllen).
  7. Streusel aus dem Kühlschrank nehmen und großzügig auf dem Teig verteilen, leicht andrücken.
  8. Auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen. Nach 20 Minuten die Stäbchenprobe machen: Wenn kein feuchter Teig mehr am Stäbchen klebt, sind die Muffins fertig.
  9. Muffins 5 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Notes

Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nicht übermischen! Kürbispüree ggf. abtropfen lassen, wenn es zu wässrig ist. Streusel bis zum letzten Moment kalt halten. Die Stäbchenprobe ist entscheidend. Muffins vor dem Herausnehmen 5 Minuten in der Form abkühlen lassen.

Nutrition

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