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Saftiger Birnenkuchen mit knusprigen Zimtstreuseln – einfaches Rezept

Saftiger Birnenkuchen mit Zimtstreuseln - featured image
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Ein saftiger Birnenkuchen mit knusprigen Zimtstreuseln, der perfekt für gemütliche Herbstnachmittage ist. Die Kombination aus buttrigem Birnenfruchtfleisch und knusprigen Streuseln macht diesen Kuchen zu einem wahren Genuss.

Ingredients

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  • 4 reife, aber feste Birnen (ca. 600 g)
  • Saft einer halben Zitrone (ca. 2 EL)
  • 1 EL Zucker
  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 große Eier (zimmerwarm)
  • 125 ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 100 ml Milch (zimmerwarm)
  • 150 g Weizenmehl (für die Streusel)
  • 100 g Zucker (für die Streusel)
  • 2 TL Zimt
  • 100 g kalte Butter (in kleine Würfel geschnitten)
  • 1 Prise Salz (für die Streusel)

Instructions

  1. Birnen vorbereiten: Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Mit Zitronensaft und 1 EL Zucker mischen und ziehen lassen.
  2. Streusel zubereiten: Mehl, Zucker, Zimt und Salz vermischen. Kalte Butterwürfel dazugeben und mit den Fingerspitzen zu krümeligen Streuseln verarbeiten. Kühl stellen.
  3. Ofen vorheizen: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und Rand einfetten.
  4. Teig zubereiten: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Eier, Öl und Milch in einer zweiten Schüssel verquirlen. Flüssige zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Birnenwürfel samt Saft unterheben.
  5. Kuchen zusammensetzen: Teig in die Form geben und glatt streichen. Streusel gleichmäßig darauf verteilen, nicht andrücken.
  6. Backen: Kuchen auf mittlerer Schiene 45–50 Minuten backen, bis goldbraun und Zahnstocher sauber bleibt. Nach 30 Minuten ggf. mit Alufolie abdecken.
  7. Abkühlen lassen: Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Die Birnen vor dem Backen kurz in Zitronensaft und Zucker marinieren, damit sie nicht braun werden und gleichmäßig Saft abgeben. Streusel bis zum letzten Moment kalt halten. Nicht zu viel rühren, damit der Teig locker bleibt.

Nutrition

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