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Saftiger Chai-Bundt-Kuchen mit Ahorn-Glasur: Einfaches Rezept

Chai-Bundt-Kuchen mit Ahorn-Glasur - featured image
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Dieser saftige Chai-Bundt-Kuchen mit Ahorn-Glasur ist ein aromatischer Gewürzkuchen, der durch das Anrösten der Gewürze in Butter ein intensives Aroma erhält. Die Kombination aus Buttermilch, Öl und Ahorn-Glasur macht ihn unwiderstehlich saftig und perfekt für gemütliche Nachmittage.

Ingredients

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  • 250 g (2 Tassen) Mehl (Type 405)
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 2 TL gemahlener Zimt
  • 1 TL gemahlener Kardamom
  • 1/2 TL gemahlene Nelken
  • 1/2 TL gemahlener Ingwer
  • 1/4 TL gemahlener Piment (optional)
  • 120 g (1/2 Tasse) ungesalzene Butter
  • 200 g (1 Tasse) brauner Zucker
  • 2 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 240 ml (1 Tasse) Buttermilch (Zimmertemperatur)
  • 60 ml (1/4 Tasse) neutrales Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 g (1 Tasse) Puderzucker (gesiebt)
  • 60 ml (1/4 Tasse) reiner Ahornsirup (Grade A, dunkel)
  • 1–2 EL Milch oder Sahne
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Bundt-Form gründlich einfetten und mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl ausklopfen.
  2. 120 g Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Alle gemahlenen Gewürze (Zimt, Kardamom, Nelken, Ingwer, Piment) zugeben und etwa 1 Minute köcheln lassen, bis es intensiv duftet. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  3. In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Beiseitestellen.
  4. In einer großen Schüssel braunen Zucker mit der abgekühlten Gewürzbutter und dem Öl etwa 2 Minuten schaumig rühren. Eier einzeln zugeben und jeweils gut unterrühren. Vanilleextrakt zugeben.
  5. Abwechselnd Mehlmischung und Buttermilch zum Teig geben: mit 1/3 Mehl beginnen, dann die Hälfte der Buttermilch, das nächste Drittel Mehl, die restliche Buttermilch und zum Schluss das letzte Drittel Mehl. Nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist.
  6. Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen. Form einmal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um große Luftblasen zu lösen.
  7. Auf der mittleren Schiene 45-55 Minuten backen. Nach 45 Minuten Stäbchenprobe machen: Ein in der Mitte eingestochenes Holzstäbchen sollte sauber herauskommen oder nur ein paar feuchte Krümel haben. Bei zu schneller Bräunung nach 30 Minuten locker mit Alufolie abdecken.
  8. Kuchen 10-15 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann vorsichtig auf das Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen (mindestens 1 Stunde).
  9. Für die Glasur Puderzucker mit Ahornsirup und 1 EL Milch verrühren. Bei Bedarf mehr Milch zugeben, bis die Glasur dickflüssig ist und langsam vom Löffel läuft. Eine Prise Salz unterrühren.
  10. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, auf eine Servierplatte setzen. Glasur langsam über die Mitte gießen und an den Seiten herunterlaufen lassen. Mit einem Löffel nachhelfen. Glasur etwa 15 Minuten fest werden lassen, bevor der Kuchen angeschnitten wird.

Notes

Die Gewürze werden kurz in der warmen Butter angeröstet, um das Aroma zu entfalten. Eier und Buttermilch müssen Zimmertemperatur haben. Nicht überrühren, sonst wird der Kuchen zäh. Den Kuchen vor dem Stürzen 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Die Glasur sollte dickflüssig sein, aber langsam vom Löffel laufen.

Nutrition

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