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Saftiger Double Chocolate Zucchini Bread: Einfach & Perfekt Schokoladig

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Dieser saftige Double Chocolate Zucchini Bread vereint die Feuchtigkeit von geriebener Zucchini mit intensiver Schokolade. Ein einfaches, schnell zubereitetes Rezept, das schmeckt, als wäre es voller Butter und Sahne – dabei steckt hauptsächlich Gemüse drin.

Ingredients

Scale
  • 200 g Zucchini, gerieben (ca. 1 mittelgroße Zucchini)
  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 80 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 150 g Zucker (weiß oder braun)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 120 ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 100 ml Buttermilch (oder Milch mit 1 TL Zitronensaft)
  • 100 g Zartbitterschokolade, gehackt (oder Schokotropfen)
  • Für die Glasur (optional): 50 g Zartbitterschokolade, 2 EL Sahne oder Milch, 1 EL Butter

Instructions

  1. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 x 11 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten und mit Mehl bestäuben.
  2. Die Zucchini waschen und grob reiben. Nicht schälen und nicht ausdrücken.
  3. In einer kleinen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Das Kakaopulver vorher sieben.
  4. In einer großen Rührschüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen (ca. 2–3 Minuten), bis die Masse hell und cremig ist. Öl und Vanilleextrakt unterrühren.
  5. Abwechselnd ein Drittel der Mehlmischung und die Hälfte der Buttermilch zu den nassen Zutaten geben und kurz verrühren, bis alles vermischt ist. Nicht überrühren.
  6. Die geriebene Zucchini vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben.
  7. Die gehackte Schokolade unterheben. Eine Handvoll für die Oberfläche zurückbehalten.
  8. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, die Oberfläche glatt streichen und die restlichen Schokostückchen darüber streuen.
  9. Auf der mittleren Schiene 55–65 Minuten backen. Nach 50 Minuten die Stäbchenprobe machen: Wenn nur feuchte Krümel am Stäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.
  10. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mit dem Backpapier herausheben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  11. Optional: Für die Glasur die Schokolade fein hacken, mit Sahne und Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, glatt rühren und etwas abkühlen lassen, dann über den Kuchen gießen.
  12. Der Kuchen schmeckt lauwarm oder ausgekühlt am besten. Mit Sahne oder Vanilleeis servieren.

Notes

Die Zucchini nicht ausdrücken – die Flüssigkeit sorgt für die Saftigkeit. Den Teig nicht überrühren, sonst wird der Kuchen zäh. Die Stäbchenprobe richtig deuten: Feuchte Krümel sind perfekt, nasser Teig bedeutet mehr Backzeit. Den Kuchen vor dem Anschneiden mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.

Nutrition

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