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Saftiger Gedeckter Apfelkuchen mit knusprigen Streuseln – Einfaches Rezept

Saftiger gedeckter Apfelkuchen mit knusprigen Streuseln - featured image
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Ein einfaches Rezept für einen saftigen gedeckten Apfelkuchen mit knusprigen Streuseln. Perfekt für den Sonntagskaffee oder den Besuch der Schwiegereltern.

Ingredients

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  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • Eine Prise Salz
  • 100 ml Milch
  • 4–5 mittelgroße Äpfel (z.B. Boskoop, Elstar, Granny Smith)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Zucker
  • 150 g Mehl (für Streusel)
  • 100 g Zucker (für Streusel)
  • 100 g kalte Butter (für Streusel)
  • 1 TL Zimt (für Streusel)
  • Eine Prise Salz (für Streusel)

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor (160 °C Umluft). Fette die Springform (26 cm Durchmesser) leicht ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
  2. In einer kleinen Schüssel mischst du das Mehl, den Zucker und den Zimt für die Streusel. Gib die kalten Butterwürfel dazu und arbeite sie mit den Fingerspitzen ein, bis krümelige Streusel entstehen. Stelle die Streusel kalt.
  3. Schäle die Äpfel, viertle sie und entferne das Kerngehäuse. Schneide die Viertel in dünne Spalten (ca. 0,5 cm dick). Gib sie in eine Schüssel, beträufle sie mit Zitronensaft und mische Zimt und Zucker unter. Lass sie kurz ziehen.
  4. In einer großen Schüssel schlägst du die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig (ca. 3-4 Minuten). Gib die Eier nacheinander dazu und rühre jedes gut unter.
  5. In einer separaten Schüssel mischst du das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz. Gib die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Masse und rühre nur kurz, bis alles vermischt ist.
  6. Gib den Teig in die vorbereitete Springform und streiche ihn glatt. Verteile die Apfelspalten gleichmäßig auf dem Teig und drücke sie leicht an. Streue die kalten Streusel großzügig darüber.
  7. Backe den Kuchen für 45-50 Minuten. Nach 40 Minuten machst du die Stäbchenprobe: Stecke ein Holzstäbchen in die Mitte – wenn kein feuchter Teig mehr klebt, ist er fertig. Falls die Streusel zu schnell bräunen, decke den Kuchen nach 30 Minuten locker mit Alufolie ab.
  8. Lass den Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Löse dann den Rand vorsichtig und lasse ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen (ca. 1-2 Stunden).

Notes

Die Butter für den Teig muss weich sein, für die Streusel eiskalt. Nicht zu viel rühren, sonst wird der Teig zäh. Die Äpfel nicht zu dick schneiden. Die Streusel locker aufstreuen. Die Stäbchenprobe nicht vergessen. Der Kuchen schmeckt lauwarm am besten, aber auch kalt und am zweiten Tag.

Nutrition

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