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Saftiger Kürbis-Schokostreuselkuchen mit Frischkäse – Bestes Herbstrezept

Kürbis-Schokostreuselkuchen mit Frischkäse - featured image
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Dieser saftige Kürbis-Schokostreuselkuchen mit Frischkäse vereint Kürbis, Schokolade und knusprige Streusel zu einem perfekten Herbstgenuss. Einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker.

Ingredients

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  • 250 g Kürbispüree (ca. 1 Tasse)
  • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Zimmertemperatur) (ca. 3/4 Tasse)
  • 150 g Zucker (ca. 3/4 Tasse)
  • 2 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 80 ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl) (ca. 1/3 Tasse)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 g Mehl (Type 405 oder 550) (ca. 2 Tassen)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 1/4 TL Salz
  • 100 g Zartbitterschokolade (gehackt oder in Tropfen) (ca. 3/4 Tasse)
  • 100 g Mehl (für Streusel) (ca. 3/4 Tasse)
  • 80 g Zucker (für Streusel) (ca. 1/3 Tasse)
  • 80 g kalte Butter (für Streusel) (ca. 1/3 Tasse)
  • 1 TL Zimt (für Streusel)
  • Eine Prise Salz (für Streusel)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Springformboden mit Backpapier auslegen, Rand einfetten.
  2. Streusel zubereiten: Mehl, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butterstücke dazugeben und mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verkneten. Kalt stellen.
  3. Trockene Zutaten vermischen: Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer Schüssel verrühren.
  4. Frischkäse-Mischung herstellen: Frischkäse, Zucker und Eier in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät ca. 2 Minuten cremig schlagen.
  5. Öl und Vanilleextrakt zur Frischkäsemischung geben und kurz unterrühren.
  6. Kürbispüree vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
  7. Mehlmischung nach und nach zur Kürbis-Frischkäse-Masse geben und nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist.
  8. Gehackte Schokolade mit einem Spatel unter den Teig heben.
  9. Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
  10. Streusel aus dem Kühlschrank nehmen und gleichmäßig über den Teig verteilen. Leicht andrücken.
  11. Kuchen auf der mittleren Schiene 45–50 Minuten backen. Nach 40 Minuten Stäbchenprobe machen: Wenn kein feuchter Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Kuchen fertig. Falls die Streusel zu dunkel werden, in den letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken.
  12. Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann Rand lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen (ca. 1–2 Stunden).

Notes

Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen saftig bleibt. Streusel mit kalter Butter zubereiten. Kuchen hält sich 3-4 Tage bei Raumtemperatur und kann eingefroren werden.

Nutrition

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