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Saftiger Weltbester Apfelkuchen mit Vanillesauce – Einfach perfekt

Saftiger Apfelkuchen mit Vanillesauce - featured image
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Dieser saftige Apfelkuchen mit warmer Vanillesauce ist pure Magie. Einfach zuzubereiten mit einfachen Zutaten, gelingt er immer und schmeckt nach Kindheit.

Ingredients

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  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 3–4 mittelgroße Äpfel (z.B. Boskop, Elstar oder Jonagold)
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 EL Milch (optional)
  • 500 ml Milch (für die Vanillesauce)
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
  • 40 g Zucker (für die Vanillesauce)
  • 1 Eigelb (optional, für die Vanillesauce)
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote (für die Vanillesauce)

Instructions

  1. Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
  2. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und beiseitestellen.
  3. Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3-4 Minuten cremig rühren, bis die Masse hell ist.
  4. Eier einzeln unterrühren, jedes kurz auf mittlerer Stufe einarbeiten.
  5. Mehl mit Backpulver und Salz mischen, nach und nach über die Butter-Ei-Masse sieben und auf niedriger Stufe kurz unterrühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
  6. Apfelwürfel vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig heben. Falls der Teig zu fest ist, 1-2 EL Milch zugeben.
  7. Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Auf der mittleren Schiene 45-50 Minuten backen. Nach 40 Minuten Stäbchenprobe machen.
  8. Während der Kuchen backt, Vanillesauce zubereiten: 4 EL Milch abnehmen und mit Vanillepuddingpulver, Zucker und Eigelb (optional) klümpchenfrei verrühren.
  9. Restliche Milch in einem Topf erhitzen, kurz vor dem Kochen die Puddingmischung einrühren und mit dem Schneebesen kräftig rühren, bis die Sauce eindickt (ca. 1 Minute).
  10. Topf vom Herd nehmen, Vanilleextrakt oder Vanillemark unterrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Leicht abkühlen lassen.
  11. Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann Rand lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  12. Kuchen lauwarm oder bei Zimmertemperatur mit der warmen Vanillesauce servieren.

Notes

Die Butter muss weich, aber nicht geschmolzen sein. Äpfel sollten säuerlich sein (z.B. Boskop). Den Teig nach Zugabe des Mehls nicht zu lange rühren. Die Vanillesauce kann einen Tag vorher zubereitet werden. Der Kuchen hält sich in einer luftdichten Dose 3-4 Tage und kann eingefroren werden.

Nutrition

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