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Saftiger Zimt-Apfel Bundt Kuchen mit Vanille Glasur

Zimt-Apfel Bundt Kuchen - featured image
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Ein unglaublich saftiger und dichter Apfel-Zimt-Kuchen in Bundt-Form, der durch frische Äpfel und Buttermilch eine perfekte Textur erhält. Er wird mit einer cremigen Vanille-Glasur verfeinert und ist ideal für den Herbst.

Ingredients

Scale
  • 2 große Äpfel (ca. 400g, z.B. Boskoop, Elstar oder Jonagold), geschält und gewürfelt
  • 200g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 150g weiche Butter
  • 150g Zucker
  • 2 große Eier (Klasse M oder L)
  • 150ml Buttermilch
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 2 Esslöffel Zucker (für die Zimtmasse)
  • 1 Teelöffel Zimt (für die Zimtmasse)
  • 100g Puderzucker (für die Glasur)
  • 1–2 Esslöffel Milch (für die Glasur)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (für die Glasur)

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Bundt-Form (20-22 cm) gründlich ein, bestreuen Sie sie mit Mehl und klopfen Sie das überschüssige Mehl ab.
  2. Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel (ca. 1 cm).
  3. Vermengen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und die Prise Salz. Sieben Sie das Mehl bei Bedarf.
  4. Schlagen Sie in einer zweiten Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig und fluffig (ca. 3 Minuten).
  5. Rühren Sie die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Masse ein und rühren Sie jedes Ei vollständig ein, bevor das nächste hinzugefügt wird.
  6. Kombinieren Sie abwechselnd die trockene Zutatenmischung und die Buttermilch mit der Buttermasse. Beginnen und enden Sie mit der trockenen Mischung. Rühren Sie nur kurz, bis das Mehl verteilt ist.
  7. Heben Sie die Apfelwürfel vorsichtig unter den Teig.
  8. Geben Sie die Hälfte des Teigs in die Form, verteilen Sie die Mischung aus 2 Esslöffeln Zucker und 1 Teelöffel Zimt darauf und bedecken Sie dies mit dem restlichen Teig.
  9. Backen Sie den Kuchen für 45 bis 55 Minuten in der Mitte des Ofens. Machen Sie nach 40 Minuten eine Zahnstocherprobe. Decken Sie die Oberseite bei zu dunkler Färbung mit Alufolie ab.
  10. Lassen Sie den Kuchen 20 Minuten in der Form abkühlen, stürzen Sie ihn dann auf ein Gitter und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
  11. Rühren Sie Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt zu einer glatten Glasur und trägen Sie diese über den abgekühlten Kuchen auf.

Notes

Stellen Sie sicher, dass Butter und Eier Zimmertemperatur haben, um eine gute Emulsion zu erzielen. Nicht zu viel rühren, um einen zähen Teig zu vermeiden. Die Form muss gut eingefettet und bemehlt sein, damit der Kuchen nicht klebt. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, da die Aromen besser einziehen können.

Nutrition

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