Print

Saftiges Brown-Butter-Kürbisbrot mit Ahorn-Glasur

Saftiges Brown-Butter-Kürbisbrot mit Ahorn-Glasur - featured image
Print Recipe

Dieses saftige Brown-Butter-Kürbisbrot mit Ahorn-Glasur ist das perfekte Herbstrezept. Es ist schnell zubereitet, unglaublich saftig und wird mit einer nussigen braunen Butter und einer süßen Ahorn-Glasur verfeinert.

Ingredients

Scale
  • 115 g Butter (unsalted)
  • 200 g Kürbispüree (ungesüßt)
  • 150 g brauner Zucker
  • 100 g Ahornsirup (Grade A, dunkel)
  • 2 große Eier (Raumtemperatur)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 2 TL Kürbisgewürz (Pumpkin Pie Spice)
  • 1/2 TL Salz
  • 80 g Puderzucker
  • 3 EL Ahornsirup (Grade A, hell)
  • 1–2 EL Milch (oder Sahne)

Instructions

  1. Braune Butter zubereiten: Die Butter in einem hellen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, regelmäßig umrühren. Die Butter wird anfangen zu schäumen und dann werden kleine braune Punkte am Boden sichtbar. Das ist der Moment! Sobald sie nussig riecht und eine goldbraune Farbe hat, den Topf sofort vom Herd nehmen. In eine hitzebeständige Schüssel gießen und abkühlen lassen.
  2. Backofen vorheizen: Den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kastenform mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  3. Trockene Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Kürbisgewürz und Salz verquirlen, bis keine Klümpchen mehr da sind.
  4. Feuchte Zutaten verrühren: In einer zweiten Schüssel die abgekühlte braune Butter (sie sollte noch flüssig sein), den braunen Zucker und den Ahornsirup mit einem Schneebesen cremig rühren. Die Eier einzeln dazugeben und jedes gut unterrühren. Dann das Kürbispüree und den Vanilleextrakt hinzufügen. Alles zu einer glatten, orangefarbenen Masse verrühren.
  5. Teig zusammenfügen: Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht überrühren! Ein paar kleine Mehlflecken sind okay. Der Teig wird ziemlich dick sein – das ist normal.
  6. Backen: Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt oder nur ein paar feuchte Krümel daran hängen (ca. 50-60 Minuten). Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, nach 40 Minuten mit Alufolie abdecken.
  7. Abkühlen lassen: Das Brot aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  8. Glasur zubereiten: Wenn das Brot vollständig abgekühlt ist, den Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben. Den Ahornsirup und 1 EL Milch dazugeben und glatt rühren. Wenn die Glasur zu dick ist, noch einen Schluck Milch dazugeben. Sie sollte dickflüssig sein, aber noch vom Löffel laufen.
  9. Glasieren: Die Glasur gleichmäßig über das Brot gießen und mit einem Spatel verstreichen. Ein paar Minuten fest werden lassen, bevor das Brot angeschnitten wird.

Notes

Die braune Butter ist der Schlüssel: Sobald sie anfängt zu schäumen, wird sie schnell dunkel. Vom Herd nehmen, sobald die ersten braunen Punkte sichtbar sind. Den Teig nicht überrühren, sonst wird das Brot zäh. Das Brot schmeckt am nächsten Tag noch saftiger – einfach in Frischhaltefolie wickeln und bei Raumtemperatur lagern.

Nutrition

Keywords: Kürbisbrot, Brown-Butter, Ahorn-Glasur, Herbstrezept, saftig, einfach, Kürbis, Pumpkin Bread

Find it online: https://taeglichkochen.com/saftiges-brown-butter-k-u-rbisbrot-mit-ahorn-glasur-bestes-rezept/