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Saftiges One-Bowl Bananenbrot ohne Mixer: Einfaches Rezept

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Dieses saftige One-Bowl Bananenbrot wird ohne Mixer zubereitet und ist unglaublich feucht und aromatisch. Perfekt für Frühstück, Snack oder Dessert.

Ingredients

Scale
  • 3 reife Bananen (groß, sehr braun)
  • 60 g Butter (geschmolzen, ungesalzen)
  • 100 g brauner Zucker
  • 1 großes Ei (Zimmertemperatur)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g Weizenmehl Type 405
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt (optional)
  • 50 g Schokostückchen oder Nüsse (optional)

Instructions

  1. Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 20×10 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. In einer großen Schüssel die reifen Bananen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Ein paar kleine Stücke können übrig bleiben.
  3. Die geschmolzene Butter und den braunen Zucker zu den Bananen geben und mit einem Schneebesen gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Das Ei und den Vanilleextrakt dazugeben und kräftig verrühren, bis der Teig glatt und cremig ist. Optional Schokostückchen oder Nüsse unterheben.
  5. In einer separaten kleinen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermischen.
  6. Die Mehlmischung in drei Portionen zur Bananenmischung geben und mit einem Holzlöffel oder Silikonspatel vorsichtig unterheben – nur so lange, bis kein weißes Mehl mehr zu sehen ist. Ein paar Klümpchen sind okay.
  7. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen. Die Form einmal leicht auf die Arbeitsplatte klopfen, um Luftblasen zu entfernen. Optional mit zusätzlichen Schokostückchen oder Nüssen bestreuen.
  8. Im vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen. Nach 45 Minuten mit einem Holzspieß testen: Wenn beim Einstechen in die Mitte kein roher Teig mehr hängen bleibt, ist das Brot fertig. Die Oberseite sollte goldbraun sein und leicht federn.
  9. Das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Mindestens 30 Minuten warten, bevor es geschnitten wird.

Notes

Das Geheimnis liegt in der Reihenfolge: Feuchte Zutaten zuerst mischen, damit die Butter gleichmäßig von den Bananen umhüllt wird. Nicht zu viel rühren, sonst wird das Brot zäh. Bei zu dunkler Kruste nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken. Für eine vegane Version Ei durch Leinsamen-Ei (1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser) und Butter durch Kokosöl ersetzen.

Nutrition

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