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Saftiges Schoko-Kürbis Bananenbrot – Einfaches Herbst Rezept

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Ein unglaublich saftiges Bananenbrot mit Kürbispüree und dunkler Schokolade, das nach Herbst duftet und perfekt für gemütliche Tage ist. Die Kombination aus reifen Bananen, Kürbis und Gewürzen macht es zu einem wahren Publikumsliebling.

Ingredients

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  • 3 reife Bananen (etwa 300 g ohne Schale)
  • 200 g Kürbispüree (etwa 1 Tasse)
  • 250 g Mehl (Type 405, etwa 2 Tassen)
  • 100 g brauner Zucker (etwa ½ Tasse)
  • 80 ml neutrales Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl, etwa ⅓ Tasse)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 150 g Zartbitterschokolade (70 % Kakao, grob gehackt)
  • 1 ½ TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt
  • ½ TL Muskatnuss
  • ¼ TL Nelkenpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)

Instructions

  1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) mit Backpapier auslegen oder einfetten und mit Mehl bestäuben.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Muskatnuss und Nelkenpulver vermischen. Beiseitestellen.
  3. In einer großen Schüssel die Bananen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Kürbispüree, Öl, Eier, Zucker und Vanilleextrakt (falls verwendet) hinzufügen und mit einem Schneebesen glatt rühren.
  4. Die Schokolade grob hacken (etwa erbsengroße Stücke). Eine kleine Handvoll für die Dekoration beiseitelegen.
  5. Die Mehlmischung in drei Portionen zur Bananen-Kürbis-Masse sieben und jeweils vorsichtig mit einem Gummischaber unterheben. Nicht überrühren!
  6. Die gehackte Schokolade (bis auf die beiseitegelegte Handvoll) unter den Teig heben.
  7. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, die Oberfläche glatt streichen und die restlichen Schokostücke darauf verteilen. Die Form einmal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu lösen.
  8. Das Brot auf der mittleren Schiene 55–65 Minuten backen. Nach etwa 40 Minuten bei Bedarf mit Alufolie abdecken, wenn die Oberfläche zu dunkel wird. Mit der Stäbchenprobe testen: Ein Holzstäbchen in die Mitte stecken – wenn es sauber herauskommt oder nur feuchte Krümel daran kleben, ist das Brot fertig.
  9. Das Brot 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mit dem Backpapier herausheben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen (mindestens 1 Stunde).

Notes

Nicht überrühren, sonst wird das Brot zäh. Die Bananen sollten sehr reif sein (braune Flecken). Kürbispüree vorher abtropfen lassen, wenn es selbstgemacht und wässrig ist. Das Brot schmeckt am zweiten oder dritten Tag noch besser. Zum Einfrieren in Scheiben schneiden und einzeln verpacken.

Nutrition

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