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Sahnige Herbstliche Maronen-Torte

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Diese sahnige Herbstliche Maronen-Torte vereint die erdige Süße der Maronen mit einer leichten, fast schwebenden Sahnefüllung. Mit drei einfachen Tricks gelingt sie garantiert und wird zum perfekten Herbstgenuss.

Ingredients

Scale
  • 3 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 75 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 75 g Mehl (Type 405)
  • 25 g Speisestärke
  • 1/2 TL Backpulver
  • Eine Prise Salz
  • 400 g frische Maronen (oder 350 g vakuumierte, gegarte Maronen)
  • 100 ml Milch (3,5 % Fett)
  • 50 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 200 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fett)
  • 2 Blätter weiße Gelatine (oder 1 Päckchen Sahnesteif für eine vegetarische Variante)
  • 400 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fett)
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 2 EL Puderzucker
  • Kakaopulver zum Bestäuben
  • Einige ganze Maronen oder Schokoraspeln zur Dekoration (optional)

Instructions

  1. Maronen vorbereiten: Frische Maronen kreuzweise einritzen, in kochendem Wasser 15-20 Minuten köcheln, abgießen, abkühlen lassen, Schale und Haut entfernen. Bei vakuumierten Maronen diesen Schritt überspringen.
  2. Geschälte Maronen mit Milch und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten erwärmen, bis die Milch fast aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und fein pürieren. Vollständig abkühlen lassen.
  3. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten und Boden mit Backpapier auslegen.
  4. Eier mit Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe etwa 5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und dicklich ist.
  5. Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Salz vermischen. Auf die Eiercreme sieben und vorsichtig unterheben.
  6. Teig in die Form füllen, glatt streichen und auf der mittleren Schiene 18-22 Minuten backen, bis goldbraun und federnd. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  7. Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten).
  8. Abgekühlte Maronenmasse in eine Schüssel geben. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen (nicht kochen). Einen Esslöffel Maronenmasse zur Gelatine geben, verrühren, dann unter die restliche Maronenmasse rühren.
  9. 200 ml Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Maronenmasse heben. Creme für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  10. Ausgekühlten Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, Tortenring darum stellen.
  11. Hälfte der Maronencreme auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Zweiten Boden darauflegen, leicht andrücken. Restliche Maronencreme darauf geben und glatt streichen. Torte für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
  12. 400 ml Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Torte aus dem Kühlschrank nehmen, Tortenring lösen.
  13. Sahne auf der Torte verteilen und glatt streichen. Nach Belieben mit Spritzbeutel Tupfer auf den Rand setzen.
  14. Torte mit Kakaopulver bestäuben und mit ganzen Maronen oder Schokoraspeln dekorieren.

Notes

Die Torte schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen durchziehen. Für eine vegane Variante Gelatine durch Agar Agar ersetzen und vegane Sahne verwenden. Für eine glutenfreie Variante glutenfreie Mehlmischung verwenden.

Nutrition

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