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Sahniger Matcha-Latte-Kuchen mit weißer Schokolade: Einfaches Rezept

Matcha-Latte-Kuchen mit weißer Schokolade - featured image
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Dieser sahnige Matcha-Latte-Kuchen mit weißer Schokolade ist das Ergebnis von vier Fehlversuchen und der puren Freude, etwas Leckeres zu kreieren. Er ist sahnig, süß, aber nicht zu süß, und hat diese besondere Note, die Matcha-Liebhaber zum Schwärmen bringt.

Ingredients

Scale
  • 200 g weiße Schokolade (ca. 7 oz)
  • 150 g weiche Butter (ca. 5.3 oz oder 10.5 EL)
  • 180 g Zucker (ca. 6.3 oz oder 3/4 Tasse + 2 EL)
  • 3 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 200 ml Sahne (ca. 6.8 fl oz oder 3/4 Tasse + 1 EL, mindestens 30% Fett)
  • 250 g Mehl Type 405 (ca. 8.8 oz oder 2 Tassen)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Matcha-Pulver (ca. 10 g, hochwertig, japanischer Culinary-Grade)
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 175 °C (350 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform (ca. 25 cm Länge) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
  2. Weiße Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle (30-Sekunden-Intervalle) schmelzen. Abkühlen lassen.
  3. Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3–4 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
  4. Eier nacheinander unterrühren, jedes etwa 30 Sekunden lang.
  5. Geschmolzene weiße Schokolade kurz unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
  6. In einer kleinen Schüssel Sahne mit gesiebtem Matcha-Pulver verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
  7. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen und sieben.
  8. Abwechselnd Mehlmischung und Matcha-Sahne zur Butter-Schokoladen-Masse geben: mit Mehl beginnen, dann Sahne, dann Mehl, dann Sahne, mit Mehl enden. Nur kurz unterheben, bis alles gerade vermischt ist.
  9. Teig in die vorbereitete Form füllen und Oberfläche glatt streichen. Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu lösen.
  10. Auf der mittleren Schiene 45–50 Minuten backen. Nach 40 Minuten Stäbchenprobe machen: Wenn das Stäbchen sauber herauskommt oder nur feuchte Krümel dran hängen, ist der Kuchen fertig.
  11. Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen. Backpapier abziehen und vollständig abkühlen lassen.
  12. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Matcha vor dem Einrühren sieben, um Klümpchen zu vermeiden. Weiße Schokolade nicht überhitzen. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nicht zu lange rühren, sobald das Mehl drin ist. Stäbchenprobe ist entscheidend. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag oft noch besser.

Nutrition

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