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Schmelziger Smoky Chipotle Queso Dip

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Ein cremiger, rauchig-scharfer Queso Dip, der in weniger als 20 Minuten zubereitet ist und mit einfachen Zutaten wie Cheddar, Frischkäse und Chipotles in Adobo überzeugt. Perfekt für Partys, Filmabende oder als geheime Zutat in Nachos.

Ingredients

Scale
  • 200 g junger Gouda oder Cheddar, gerieben (ca. 2 Tassen)
  • 100 g Frischkäse, Zimmertemperatur (ca. 1/2 Tasse)
  • 200 ml Milch (3,5 % Fett) (ca. 3/4 Tasse + 2 EL)
  • 2 EL Butter, ungesalzen
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt (ca. 1/2 Tasse)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1–2 Chipotles in Adobo-Soße, fein gehackt
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 EL Limettensaft, frisch gepresst

Instructions

  1. Reibe den Käse, würfle die Zwiebel, hacke den Knoblauch und die Chipotles. Stelle alles bereit.
  2. Erhitze die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf. Brate die Zwiebel für 3-4 Minuten an, bis sie glasig ist.
  3. Füge den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzu. Brate für 30 Sekunden mit, bis es duftet.
  4. Gieße die Milch in den Topf und gib den Frischkäse dazu. Rühre, bis der Frischkäse geschmolzen und die Mischung glatt ist (ca. 2-3 Minuten).
  5. Reduziere die Hitze auf niedrig bis mittel. Gib den geriebenen Käse nach und nach unter ständigem Rühren hinzu, bis er geschmolzen und die Mischung cremig ist.
  6. Rühre die gehackten Chipotles und nach Wunsch etwas Adobo-Soße unter.
  7. Nimm den Topf vom Herd. Schmecke mit Salz, Pfeffer und optional Limettensaft ab.
  8. Serviere den Dip sofort in einer warmen Schüssel. Zum Warmhalten auf ein Teelicht oder in einen kleinen Slow Cooker stellen.

Notes

Selbst geriebener Käse schmilzt besser als vorgeriebener. Bei zu hoher Hitze wird der Dip klumpig; dann vom Herd nehmen und kräftig rühren, ggf. einen Schuss kalte Milch zugeben. Chipotles nach Geschmack dosieren – eine für milde Schärfe, zwei für mehr Kick. Der Dip kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und bei niedriger Hitze aufgewärmt werden.

Nutrition

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