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Schnelle 30-Minuten-Quinoa-Gemüse-Pfanne mit Avocado – Einfach & Lecker Kochen

30-Minuten-Quinoa-Gemüse-Pfanne - featured image
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Ein schnelles, gesundes und leckeres Gericht mit Quinoa, frischem Gemüse und cremiger Avocado, perfekt für den Alltag und in nur 30 Minuten zubereitet.

Ingredients

Scale
  • 1 Tasse Quinoa (ca. 170 g), am besten Bio-Qualität
  • 2 Tassen Gemüsebrühe (ca. 480 ml)
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 kleine Zucchini, in halbe Scheiben geschnitten
  • 1 Karotte, fein gewürfelt oder geraspelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 100 g Kirschtomaten, halbiert (optional)
  • 1 reife Avocado, in Würfel geschnitten
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander (optional)

Instructions

  1. Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
  2. Quinoa mit Gemüsebrühe in einen Topf geben, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Zwischendurch mit einer Gabel auflockern.
  3. Während die Quinoa kocht, Paprika, Zucchini, Karotte, Zwiebel, Knoblauch und Kirschtomaten waschen, schneiden und bereitstellen.
  4. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch 2-3 Minuten glasig anbraten.
  5. Paprika, Zucchini und Karotten hinzufügen, mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren ca. 7 Minuten bissfest anbraten. Kirschtomaten zuletzt kurz mit anbraten.
  6. Fertige Quinoa zum Gemüse in die Pfanne geben, gut vermengen und weitere 2-3 Minuten erhitzen. Bei Bedarf etwas Olivenöl oder Gemüsebrühe hinzufügen.
  7. Avocado in Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und vorsichtig unter die Pfanne heben, damit sie cremig bleibt.
  8. Pfanne abschmecken, bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern verfeinern und sofort servieren.

Notes

Quinoa vor dem Kochen leicht anrösten für nussiges Aroma. Gemüse bissfest garen, Avocado erst zum Schluss unterheben, damit sie cremig bleibt. Gemüse kann saisonal variiert werden. Reste bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und vorsichtig erwärmen.

Nutrition

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