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Schneller Instant Pot Rindfleisch-Eintopf mit Gerste – Das beste Rezept

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Dieser herzhafte Eintopf aus zartem Rindfleisch, nussiger Gerste und einer tiefen, würzigen Brühe wird im Instant Pot in nur einer Stunde zubereitet. Perfekt für kalte Tage und ein echtes Soulfood-Erlebnis.

Ingredients

Scale
  • 600 g Rindfleisch (z. B. Schulter oder Wade), in 2–3 cm große Würfel geschnitten
  • 2 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Stangen Sellerie, in feine Würfel geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 100 g Gerste (z. B. Graupen oder Perlgraupen)
  • 800 ml Rinderbrühe (am besten ungesalzen)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL getrockneter Thymian (oder 2–3 frische Zweige)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 EL Rotweinessig oder Zitronensaft
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
  • Etwas geriebener Parmesan oder Pecorino (zum Garnieren)

Instructions

  1. Fleisch vorbereiten: Tupfe die Rindfleischwürfel mit Küchenpapier trocken und würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer.
  2. Instant Pot aufheizen: Schalte den Instant Pot auf die ‘Sauté’-Funktion (High), gib das Öl hinein und lass es heiß werden.
  3. Fleisch anbraten: Brate die Fleischwürfel portionsweise von allen Seiten goldbraun an (ca. 2–3 Minuten pro Seite). Nimm das Fleisch heraus und stelle es beiseite.
  4. Gemüse anschwitzen: Gib Zwiebel, Karotten und Sellerie in den Topf und brate sie unter Rühren etwa 3 Minuten an. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn 30 Sekunden mit.
  5. Tomatenmark einrühren: Gib das Tomatenmark zum Gemüse und rühre es gut ein. Lass es eine Minute mitbraten, bis es dunkler wird.
  6. Brühe und Gerste hinzufügen: Gieße die Rinderbrühe in den Topf und rühre um, um die braunen Stücke vom Boden zu lösen. Gib Gerste, Lorbeerblätter, Thymian und das angebratene Fleisch dazu.
  7. Druckkochen: Schließe den Deckel, stelle das Ventil auf ‘Sealing’ und wähle die ‘Manual’- oder ‘Pressure Cook’-Funktion bei hohem Druck für 25 Minuten.
  8. Druck ablassen: Lass den Druck nach dem Kochen auf natürliche Weise abfallen (ca. 10–15 Minuten).
  9. Abschmecken und servieren: Entferne die Lorbeerblätter. Schmecke den Eintopf mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Rotweinessig oder Zitronensaft ab. Rühre um und lass ihn 2–3 Minuten ruhen.
  10. Anrichten: Fülle den Eintopf in tiefe Teller, garniere mit gehackter Petersilie und etwas Parmesan. Serviere mit knusprigem Brot oder einem Klecks Sauerrahm.

Notes

Fleisch vor dem Anbraten gut trocken tupfen, damit es schön braun wird. Die Gerste nicht zu lange kochen, sonst wird sie matschig. Ein Schuss Säure am Ende hebt die Aromen. Der Eintopf hält sich im Kühlschrank 3–4 Tage und kann eingefroren werden.

Nutrition

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