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Schneller Saftiger Bananen-Nuss-Kuchen

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Ein schneller, saftiger Bananen-Nuss-Kuchen mit reifen Bananen und knackigen Nüssen, der in unter 45 Minuten zubereitet ist und durch seine einfache Handhabung und den leckeren Geschmack überzeugt.

Ingredients

Scale
  • 3 mittelgroße reife Bananen, gut zerdrückt
  • 250 g Mehl (Weizenmehl Typ 405 oder Vollkornmehl als gesündere Variante)
  • 100 g Zucker (brauner oder weißer Zucker)
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 1 Prise Salz
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 100 g Walnüsse, grob gehackt
  • 100 g Butter, weich (alternativ neutrales Pflanzenöl, z.B. Rapsöl)
  • 2 Eier, Raumtemperatur
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
  • 50 ml Milch (z.B. Hafermilch)

Instructions

  1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Kastenform (ca. 22 x 12 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder Kartoffelstampfer zerdrücken, bis keine größeren Stücke mehr vorhanden sind.
  3. Butter und Zucker in einer separaten Schüssel mit dem Handmixer cremig schlagen (ca. 3-4 Minuten).
  4. Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
  5. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und gehackte Walnüsse in einer anderen Schüssel vermengen.
  6. Abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch zur Butter-Ei-Mischung geben und vorsichtig unterheben.
  7. Zerdrückte Bananen unterheben, nur so lange rühren, bis alles verbunden ist.
  8. Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
  9. Kuchen ca. 50-55 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen fertig ist. Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.
  10. Kuchen etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Bananen sollten sehr reif sein für maximale Süße und Saftigkeit. Nüsse grob hacken für besseren Crunch. Butter weich, aber nicht flüssig verwenden. Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher Stäbchenprobe machen. Kuchen schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn er durchgezogen ist.

Nutrition

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