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Schnelles Warmes Karamell-Apfelwein-Fondue: Das perfekte Herbstrezept

Karamell-Apfelwein-Fondue - featured image
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Ein cremiges, aromatisches Karamell-Apfelwein-Fondue, das in weniger als 15 Minuten fertig ist. Perfekt für gemütliche Herbstabende mit Freunden oder der Familie.

Ingredients

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  • 400 ml Apfelwein (trocken oder halbtrocken)
  • 200 g Zucker (weißer Haushaltszucker)
  • 80 g Butter (ungesalzen, in Stücke geschnitten)
  • 200 ml Sahne (Schlagsahne, mindestens 30 % Fett)
  • 1 TL Zimt (gemahlen)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt (oder das Mark einer Vanilleschote)

Instructions

  1. Apfelwein vorbereiten: Gießen Sie den Apfelwein in einen Messbecher. Stellen Sie ihn bereit. (Tipp: Der Apfelwein sollte Zimmertemperatur haben, nicht kalt aus dem Kühlschrank, damit das Karamell nicht zu sehr abkühlt.)
  2. Zucker karamellisieren: Geben Sie den Zucker in den mittleren Topf. Stellen Sie den Herd auf mittlere Hitze. Rühren Sie den Zucker mit einem Holzlöffel oder Silikonspatel gelegentlich um, bis er schmilzt und eine goldbraune Farbe annimmt. Das dauert etwa 5–7 Minuten. Seien Sie vorsichtig: Der Zucker wird sehr heiß! Lassen Sie ihn nicht zu dunkel werden, sonst wird das Karamell bitter.
  3. Butter einrühren: Sobald der Zucker geschmolzen und goldbraun ist, nehmen Sie den Topf vom Herd. Geben Sie die Butterstücke hinzu und rühren Sie kräftig, bis die Butter vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist. Die Masse wird anfangs spritzen – also Vorsicht! Rühren Sie einfach weiter, bis alles glatt ist.
  4. Sahne hinzufügen: Stellen Sie den Topf wieder auf niedrige Hitze. Gießen Sie die Sahne langsam in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzu. Auch hier wird die Masse anfangs spritzen und vielleicht klumpig aussehen – keine Sorge, das ist normal. Rühren Sie einfach weiter, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
  5. Apfelwein und Gewürze einrühren: Gießen Sie nun den Apfelwein langsam hinzu, während Sie weiter rühren. Fügen Sie den Zimt, die Prise Salz und den Vanilleextrakt hinzu. Rühren Sie alles gut durch.
  6. Köcheln lassen: Lassen Sie das Fondue bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten lang sanft köcheln, ohne zu kochen. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts anbrennt. Die Sauce wird etwas dicker, aber sie sollte immer noch flüssig genug sein, um zu tunken. Wenn sie zu dick wird, geben Sie einfach einen Schuss Apfelwein oder Sahne hinzu.
  7. Abschmecken und servieren: Schmecken Sie das Fondue mit etwas mehr Zimt oder einer Prise Salz ab, wenn nötig. Gießen Sie es in eine vorgewärmte Schüssel oder einen Fondue-Topf. Servieren Sie es sofort mit den vorbereiteten Dipp-Zutaten.

Notes

Das Fondue sollte eine samtige, goldene Farbe haben und leicht vom Löffel fließen. Wenn es zu dick ist, etwas Apfelwein hinzufügen. Wenn es zu dünn ist, bei niedriger Hitze noch ein paar Minuten köcheln lassen. Im Kühlschrank hält es sich etwa eine Woche.

Nutrition

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