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Slow Cooker Rindfleisch-Gerste-Eintopf

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Ein herzhafter und einfacher Eintopf, der im Slow Cooker zubereitet wird. Perfekt für kalte Wintertage, da er mit wenigen Zutaten und wenig Aufwand zubereitet werden kann und durch langes Schmoren besonders zart und aromatisch wird.

Ingredients

Scale
  • 1 kg Rindfleisch (Gulaschstück oder Schulter, in mundgerechte Würfel geschnitten)
  • 1 Tasse Perlgerste
  • 2–3 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
  • 1 große gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 1 Liter Rinderfond (2 Flas à 500 ml)
  • 3–4 Karotten (in Scheiben geschnitten)
  • 2 Pastinaken (geschält und gewürfelt)
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 3–4 Zweige frischer Thymian
  • Grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Öl zum Anbraten

Instructions

  1. Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und mit Salz würzen. 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Optional: Das Fleisch in Chargen in einer großen Pfanne mit Öl scharf anbraten, bis es eine braune Kruste hat (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
  3. Während das Fleisch ruht, Karotten, Pastinaken und Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch fein hacken.
  4. Das angebratene Fleisch in den Slow Cooker geben. Gemüse, Gerste, Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen.
  5. Den Rinderfond eingießen, sodass alles bedeckt ist, aber nicht bis zum Rand reicht.
  6. Thymian, Pfeffer und eine Prise Zucker hinzufügen. Den Slow Cooker auf „Low“ stellen.
  7. Ca. 8 Stunden kochen (oder 4-5 Stunden auf „High“).
  8. Am Ende die Thymianzweige entfernen, abschmecken und heiß servieren.

Notes

Das Anbraten des Fleisches ist empfohlen, um Tiefe im Geschmack zu erzeugen. Salz erst am Ende hinzufügen, da die Gerste viel Flüssigkeit aufsaugt. Nicht zu oft den Deckel öffnen, um Temperatur und Kochzeit nicht zu verlieren. Bei zu dickflüssiger Konsistenz etwas Wasser oder Fond nachgeben.

Nutrition

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