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Thai Kürbis Curry: 5 Min. cremig mit Kokos

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Ein schnelles, cremiges und einfaches Thai Kürbis Curry, das sich perfekt für stressige Abende eignet. Mit Hokkaido-Kürbis, Kokosmilch und frischen Gewürzen ist es ein wärmender Genuss.

Ingredients

Scale
  • 1 großer Hokkaido-Kürbis (ca. 1-1,2 kg), in Würfel geschnitten
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), fein gerieben
  • 2–3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 2–3 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
  • 1 frische rote Thai-Chili oder 1 EL Chiliflocken (nach Geschmack)
  • 1 EL Zitronensaft
  • Frischer Koriander zum Garnieren
  • 1 Schuss Öl zum Anbraten

Instructions

  1. Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich, halbiere ihn, entferne das Kerngehäuse und schneide ihn in mundgerechte Würfel (ca. 2 cm). Die Schale kann mitgekocht werden.
  2. Erhitze einen kleinen Schuss Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne. Gib den geriebenen Ingwer und den gehackten Knoblauch hinzu und röste sie etwa eine Minute, bis es stark duftet, aber verbrenne sie nicht.
  3. Gib die Kürbiswürfel in den Topf und röste sie für drei Minuten zusammen mit dem Knoblauch-Ingwer-Gemisch, bis die Ränder leicht glasig werden.
  4. Gieße die Kokosmilch über den Kürbis und füge die Sojasauce hinzu. Rühre um und bringe die Mischung zum Kochen.
  5. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse das Curry 10 bis 15 Minuten köcheln, bis der Kürbis mit einer Gabel leicht zu durchstechen ist. Rühre gelegentlich um.
  6. Probier die Sauce und würze nach Bedarf mit mehr Sojasauce oder Chili. Gib den Zitronensaft hinzu. Falls die Sauce zu dick ist, gib einen Schluck Wasser hinzu.
  7. Nimm den Topf vom Herd, gib frischen Koriander hinzu und serviere das Curry heiß mit Reis oder Nudeln.

Notes

Rühre die Kokosmilch nicht zu stark, wenn sie gerade anfängt zu kochen, um ein Ausflocken zu vermeiden. Kleine Kürbiswürfel garen gleichmäßiger. Das Curry schmeckt am nächsten Tag noch besser. Reste können bis zu vier Tage im Kühlschrank oder drei Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden.

Nutrition

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