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Ultimativer Slow Cooker Chili mit knusprigen Maisbrot-Croutons – Einfach perfekt

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Dieser langsam geschmorte Chili mit Rinderhack, Bohnen und einer geheimen Zutat – dunkler Schokolade – wird mit knusprigen Maisbrot-Croutons gekrönt. Perfekt für gemütliche Abende und gesellige Runden.

Ingredients

Scale
  • 1 kg Rinderhackfleisch (15-20% Fettgehalt)
  • 2 große Zwiebeln, gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Dosen gehackte Tomaten (je 400g)
  • 1 Dose Tomatenmark (200g)
  • 2 Dosen Kidneybohnen (je 400g), abgetropft und gespült
  • 1 Dose Mais (400g), abgetropft
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Rauchpaprika, edelsüß
  • 1 EL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • 1/2 TL Cayennepfeffer (optional)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 EL brauner Zucker
  • 20 g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakao)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 200 g Maismehl (fein gemahlen)
  • 100 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 2 EL Zucker (optional)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 240 ml Buttermilch
  • 60 g geschmolzene Butter (plus etwas mehr zum Bestreichen)
  • 100 g geriebener Cheddar (optional)

Instructions

  1. Das Hackfleisch anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Gib das Rinderhackfleisch portionsweise hinein und brate es rundherum kräftig an, bis es schön braun und krümelig ist (ca. 5-7 Minuten pro Portion). Würze es während des Bratens mit etwas Salz und Pfeffer. Nimm das gebräunte Hackfleisch mit einer Schaumkelle aus der Pfanne und lass das Fett in der Pfanne.
  2. Das Gemüse anschwitzen: Gib die gewürfelten Zwiebeln in die gleiche Pfanne mit dem Bratfett. Brate sie bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten an, bis sie glasig sind. Füge dann den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für eine weitere Minute mit.
  3. Die Gewürze entfalten: Streue das Rauchpaprikapulver, den Kreuzkümmel, das Chilipulver und den Oregano über die Zwiebeln. Rühre alles gut um und lass die Gewürze für etwa 30 Sekunden mitbraten, bis sie duften.
  4. Alles in den Slow Cooker geben: Gib das angebratene Hackfleisch, die Zwiebel-Gewürz-Mischung, die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, die abgetropften Kidneybohnen, den Mais und die Rinderbrühe in den Slow Cooker. Füge die Lorbeerblätter, den braunen Zucker und die dunkle Schokolade hinzu. Rühre alles gut um.
  5. Langsam garen lassen: Schließe den Deckel und stelle den Slow Cooker auf niedrige Stufe (Low) für 6-8 Stunden oder auf hohe Stufe (High) für 3-4 Stunden. Nach etwa 4 Stunden auf Low einmal umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entferne vor dem Servieren die Lorbeerblätter.
  6. Die Maisbrot-Croutons zubereiten: Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vor. In einer großen Schüssel vermischst du das Maismehl, das Weizenmehl, das Backpulver, das Natron, das Salz und den Zucker. In einer zweiten Schüssel verquirlst du die Eier mit der Buttermilch und der geschmolzenen Butter. Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühre nur so lange, bis alles gerade eben vermischt ist. Hebe zum Schluss den geriebenen Cheddar unter.
  7. Die Croutons backen: Gib den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und verteile ihn zu einer etwa 1,5 cm dicken Schicht. Backe den Maisbrot-Fladen für 15-18 Minuten, bis er goldbraun und an den Rändern knusprig ist. Lass ihn kurz abkühlen und zerbrich oder schneide ihn dann in grobe Stücke. Bestreiche die Stücke mit etwas geschmolzener Butter und backe sie für weitere 5 Minuten, bis sie richtig knusprig sind.
  8. Anrichten und genießen: Fülle den heißen Chili in Schüsseln und streue die knusprigen Maisbrot-Croutons großzügig darüber. Nach Belieben mit saurer Sahne, frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln garnieren.

Notes

Die Croutons erst kurz vor dem Servieren auf den Chili geben, damit sie knusprig bleiben. Der Chili schmeckt am nächsten Tag noch besser. Zum Andicken: 1 EL Maisstärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und unterrühren.

Nutrition

Keywords: Slow Cooker Chili, Chili con Carne, Maisbrot-Croutons, Rinderhack, Kidneybohnen, gemütliches Abendessen, Partyrezept, Herbstgericht

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