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Würzige Linsensuppe mit Kokosmilch und Ingwer

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Eine cremige und aromatische Linsensuppe mit frischem Ingwer und Kokosmilch, perfekt für kalte Tage und einfach zuzubereiten.

Ingredients

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  • 200 g rote Linsen (Bio empfohlen)
  • 400 ml Kokosmilch (volle, cremige Variante)
  • ca. 2 EL frischer Ingwer, fein gerieben
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • ca. 750 ml Gemüsebrühe (salzarm)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Currypulver (mild)
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • optional 1/4 TL Chilipulver
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (optional)
  • optional: Spritzer Limettensaft

Instructions

  1. Zwiebel fein hacken, Knoblauch klein schneiden und Ingwer schälen und fein reiben (ca. 5 Minuten).
  2. Olivenöl in einem mittelgroßen Suppentopf bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebeln glasig dünsten (4-5 Minuten), gelegentlich umrühren.
  3. Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben und etwa 1 Minute mit anbraten, bis die Aromen sich entfalten.
  4. Currypulver, Kreuzkümmel und optional Chilipulver hinzufügen, gut umrühren und 30 Sekunden mitrösten.
  5. Rote Linsen in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe auffüllen, umrühren und zum Kochen bringen (8-10 Minuten).
  6. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, Deckel auflegen und die Suppe 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Ab und zu umrühren.
  7. Kokosmilch einrühren und nochmals 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Suppe cremig ist.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
  9. Optional: Suppe teilweise oder ganz mit einem Stabmixer pürieren für eine feinere Konsistenz.
  10. Suppe in Schalen füllen und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.

Notes

Frischer Ingwer ist entscheidend für das Aroma. Linsen vor dem Kochen kurz abspülen. Kokosmilch nicht zu stark kochen, damit sie nicht gerinnt. Für mehr Textur einige Linsen ganz lassen. Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Optional mit Limettensaft oder gerösteten Kokosflocken/Kürbiskernen verfeinern.

Nutrition

Keywords: Linsensuppe, Kokosmilch, Ingwer, cremig, vegan, glutenfrei, schnell, einfach, würzig, gesund

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